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Recette de Biscuit du poiroteur

Quoi de mieux que de poiroter avec des bons biscuits? Voilà une recette de biscuits à la poire et au gingembre parfaitement adaptée au grignotage et aux collations imprévues!

Ingrédients

huile d'olive½ tasse d'huile d'olive
poire5 poires bien sucrées
épeautre1 tasse de grains d'épeautre
gingembre sécré½ c. thé de gingembre séché
graine de sarrasin1 tasse de sarrasin blanc
canneberge séchée1 tasse de canneberges séchées

Préparation

  1. Faire germer les grains d'épeautre (prend environ 3 jours). Rincer une fois par jour pour que les grains gardent leur fraîcheur.
  2. Faire germer le sarrasin blanc (prend environ 1 jour). Rincer régulièrement car le sarrasin génère de grandes quantités de mucilage doux et visqueux sans odeur.
  3. Mettre tous les ingrédients dans le robot sauf les canneberges et le sarrasin. Broyer jusqu'à consistance parfaitement lisse.
  4. Ajouter les canneberges et le sarrasin et broyer très brièvement, pour garder la texture du sarrasin et des bouts de canneberges entiers.
  5. Étendre la pâte sur un plateau de déshydrateur avec la forme et l'épaisseur de votre choix et déshydrater pendant 12 à 24 heures, tout dépendant si vous les préférez plus durs ou plus mous. Ils se conserveront plus longtemps s'ils sont plus secs.
Ces biscuits se conservent plus d'une semaine à température pièce. Ceux et celles qui font attention à ne pas manger de gluten préféreront remplacer l'épeautre par le sarrasin.

Recette concoctée par VEG et CRU

Dernière modification le : 2015-05-13

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