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Le bleuet

Aussi appelé myrtille, le bleuet est une vrai friandise éclatante de santé!

La feuille et le fruit du plant de bleuet

Valeur nutritive du bleuet

Nutriment ¹UnitéQuantité par 100gPourcentage de
l'apport quotidien
ÉnergieCal57.00-
Eaug84.21-
Protéineg0.741%
Sucreg9.968%
Fibreg2.406%
Gras
Totalg0.33-
Omega 3g0.064%
Omega 6g0.091%
Omega 9g0.05-
Gras saturésg0.03-
Minéraux
Calciummg6.001%
Cuivreµg57.006%
Fermg0.282%
Magnésiummg6.002%
Manganèsemg0.3415%
Phosphoremg12.002%
Potassiummg77.002%
Séléniumµg0.100%
Sodiummg1.000%
Zincmg0.161%
Vitamines
Vitamine Aµg_RAE3.000%
Vitamine B1mg0.043%
Vitamine B2mg0.043%
Vitamine B3mg0.423%
Vitamine B5mg0.122%
Vitamine B6mg0.054%
Vitamine B9µg_DFE6.002%
Vitamine B12µg0.000%
Vitamine Cmg9.7013%
Vitamine Dµg0.000%
Vitamine Emg0.574%
Vitamine Kµg19.3016%

Le bleuet contient 34% de protéines complètes
Acides aminés essentiels¹mg/g de protéinePDCAAS
Histidine1583%
Isoleucine31100%
Leucine59100%
Lysine1834%
Methionine + Cystine27100%
Phenylalanine + Tyrosine47100%
Threonine27100%
Tryptophane458%
Valine42100%

Le bleuet est un aliment alcalinisant
Indice PRAL : -1.04

Cuisiner le bleuet

Le bleuet n'est pas toujours le fruit le plus abordable. Heureusement, Il s'agit d'un fruit qui se congèle très bien dans des sacs hermétiques, ce qui permet de cueillir de grandes quantités de bleuets frais de la meilleure qualité afin d'en conserver une réserve pour tout l'hiver. 

Le bleuet congelé donne un sorbet délicieux s'il est broyé tel quel dans un mélangeur puissant mais il est aussi un ingrédient de prédilection pour faire des coulis de fruits sur les bouchées sucrées. Sans compter qu'il fait des smoothies exquis et qu'il trouve facilement sa place dans de nombreuses recettes. Étant un véritable colorant naturel, il peut aussi servir à apporter des couleurs et de la créativité aux repas!

Cultiver le bleuet

La culture du bleuet requiert un sol acide et est peu exigeante en engrais. Il peut être une excellente idée d'ajouter des aiguilles de pins mélangés avec le compost aux pieds des bleuets pour acidifier le sol. La plupart du temps, le plus productif est de faire pousser des grands cultivars de bleuets pour avoir de belles récoltes. Avec un petit nombre de plants, les oiseaux peuvent être un problème car ils apprécient tout comme nous ces petits fruits sucrés. Si les récoltes sont trop affectées, il est possible de bâtir une cage en textiles solides autour des plants, ce qui est suffisant pour désintéresser les oiseaux.

Cueillir le bleuet sauvage

Le bleuet sauvage est beaucoup plus petit mais il vaut la peine puisque son goût est unique. La plupart du temps plus sucré et aromatique que les bleuets de culture. On trouve le bleuet sauvage dans les endroits rocailleux et acides. Parfois près des sphaignes de mousses et de tourbe et partout où le lichen est luxuriant au soleil. Les plants étant très petits, il faut regarder à ses pieds pour arriver à les trouver.


Bleuets jeunes, bleuets mûrs    La grâce de la fleur de bleuet    Un plant de bleuet fier et luxuriant

Les buissons de bleuets    Abondance paradisiaque de bleuets frais


Sources :
[1] USDA National Nutrient Database

Licence spéciale des images :
bleuetFeuille.jpg - CC BY 2.0 - The B's from Peru, Maine, USA via Wikimedia Commons
bleuetFruit.jpg - CC BY 2.0 - Rob Thurman via Flickr
bleuetFleur.jpg - CC BY 2.0 - Thomas Kriese via Wikimedia Commons
bleuetPlant.jpg - CC BY 2.0 - andrewmalone via Flickr
bleuetPlantation.jpg - CC BY 2.0 - andrewmalone via Flickr
bleuetGenereux.jpg - CC BY 2.0 - Gordana Adamovic-Mladenovic via Wikimedia Commons
Dernière modification le : 2015-05-11

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