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Recette de Chips aux Queues d'oignons

Quoi de plus décevant que de jeter les queues d'oignons que l'on récolte? Cette recette de chips de maïs croquante et savoureuse donne au cuisinier et au jardinier un sentiment du travail bien fait!

Ingrédients

maïs3 tasses de maïs frais ou congelé biologique
Queues d'oignons3 tasses de queues d'oignons
graines de chia¾ tasses de graines de chia.
eau1 tasse d'eau
cumin1 c. soupe de cumin moulu
huile olive2 c. soupe d'huile d'olive
Sel de mer1 c. thé de sel de mer
gingembre séché½ c. thé de gingembre
piment fort séché1 pincée de piment fort séché

Préparation

  1. Moudre les graines de chia et mettre de côté.
  2. Pulvériser tous les autres ingrédients en purée dans le mélangeur.
  3. Verser sur les graines de chia moulues et mélanger.
  4. Laisser reposer 5 minutes pour que le mucilage se développe.
  5. Étendre dans une mince couche sur un plateau du déshydrateur.
  6. Déshydrater pendant une journée et retourner les chips au milieu de la journée.
Les queues d'oignons peuvent aussi être remplacées par d'autres aliments dans la même famille, comme les échalotes ou les oignons eux-même. Il est très important d'acheter du maïs biologique car la plupart des productions de maïs sont aujourd'hui des OGM spécialisés pour un usage intensif avec les pesticides chimiques.

Recette concoctée par Josée Grenier pour VEG et CRU

Dernière modification le : 2013-02-03

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