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Cholestérol

Le cholestérol est indispensable pour le bon fonctionnement des hormones, la synthèse des acides de la bile et la membrane des cellules². Par contre, le corps est capable de le produire par lui-même² et le cholestérol peut augmenter des risques de maladies cardiovasculaires².

Faut-il éviter le cholestérol?

Selon l'Institute of Medicine, il n'est pas recommandé de consommer du cholestérol². Un haut taux de mauvais cholestérol LDL est généralement associé à un risque plus élevé de maladies cardiaques². Il existe toutefois également des cas plus rares de personnes prédisposées à un taux de cholestérol trop bas. Comme toujours, un bon état de santé réside dans l'équilibre.

Où se cache le cholestérol?

Les seuls aliments qui contiennent du cholestérol sont les aliments d'origine animale. Il suffit donc de préférer des délicieux repas végétaliens pour réduire sa consommation! Même les huiles végétales ne contiennent pas le moindre cholestérol. Mieux encore, elles peuvent réduire l'absorption du mauvais cholestérol grâce au phytostérol qu'elles contiennent.

VerdureFruitRacineGraineNoixAlgueAnimalCholestérol
mg/100g
Oeuf310.00
Crevette210.00
Fromage90.00
Boeuf80.00
Saumon50.00
Poulet40.00
Lait5.00
Poireau
Coriandre
Fenouil
Ciboulette
Persil
Pissenlit
Laitue
Herbe de blé
Kale
Chénopode
Céleri
Brocoli
Lentille
Pois
Tomate
Avocat
Pomme
Raisin
Poire
Orange
Mangue
Melon
Fraise
Datte
Citron
Bleuet
Banane
Betterave
Carotte
Panais
Topinambour
Ail
Gingembre
Oignon
Cacao
Tournesol
Sésame
Chanvre
Lin
Chia
Sarrasin
Citrouille
Pistache
Pacane
Noisette
Macadam
Grenoble
Cajou
Noix du Brésil
Amande
Dulse
Kelp
Laver
Spiruline
0.00

*La teneur en nutriments des aliments varie toujours selon de nombreux facteurs.
Les données présentées dans ce tableau servent de repères seulement.

Les végétaliens ont-ils assez de cholestérol?

Le taux de cholestérol total est généralement plus bas chez les végétaliens et les sportifs⁴ ⁵, en particulier le mauvais cholestérol LDL. Néanmoins ceux-ci demeurent habituellement dans une concentration très correcte dans l'intervalle suggéré par les médecins. Un constat positif comparativement aux non-végétaliens qui penchent plus vers l'excès.

Augmenter son bon cholestérol

Pour cas plus rares de personnes prédisposées à avoir un taux de cholestérol trop bas, il peut être prudent de consulter son médecin et de consommer suffisamment de gras qui permettent au corps de produire plus de bon cholestérol. Certains gras à courtes chaines tels que ceux dans l'huile de coco peuvent augmenter le taux de bon cholestérol HDL⁵. La consommation de cholestérol peut s'avérer nécessaire pour certaines personnes vivant avec cette condition.


Sources
[1] Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient Requirements, Institute of Medicine - 2006
[2] Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids, Institute Of Medicine - 2005
[3] USDA National Nutrient Database
[4] Position of the American Dietetic Association: Vegetarian Diets - 2009
[5] Interactive effects of exercise, alcohol, and vegetarian diet on coronary artery disease risk factors in 9242 runners: The National Runners 'Health Study - 1997
[5] Effects of dietary fatty acids and carbohydrates on the ratio of serum total to HDL cholesterol and on serum lipids and apolipoproteins: a meta-analysis of 60 controlled trials, Am J Clin Nutr - 2003
Dernière modification le : 2015-05-11

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