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Le citron

Difficile de trouver un aliment au goût plus acide que le citron. Celui-ci trouvera de nombreux usages uniques et polyvalents dans la cuisine en plus d'être un excellent anti-grippe.
    Citronniers de montagne

La valeur nutritive du citron

Le citron confirme haut et fort la supériorité des agrumes comme riche source de vitamine C tout en fournissant une large palette d'autres minéraux et vitamines. C'est avec surprise que plusieurs constateront que le citron, pourtant si acide, est un aliment alcalinisant!

Nutriment ¹UnitéQuantité par 100gPourcentage de
l'apport quotidien
ÉnergieCal29.00-
Eaug88.98-
Protéineg1.102%
Sucreg2.502%
Fibreg2.807%
Gras
Totalg0.30-
Omega 3g0.032%
Omega 6g0.060%
Omega 9g0.01-
Gras saturésg0.04-
Minéraux
Calciummg26.003%
Cuivreµg37.004%
Fermg0.603%
Magnésiummg8.002%
Manganèsemg0.031%
Phosphoremg16.002%
Potassiummg138.003%
Séléniumµg0.401%
Sodiummg2.000%
Zincmg0.061%
Vitamines
Vitamine Aµg_RAE1.000%
Vitamine B1mg0.043%
Vitamine B2mg0.022%
Vitamine B3mg0.101%
Vitamine B5mg0.194%
Vitamine B6mg0.086%
Vitamine B9µg_DFE11.003%
Vitamine B12µg0.000%
Vitamine Cmg53.0071%
Vitamine Dµg0.000%
Vitamine Emg0.151%
Vitamine Kµg0.000%

Le citron est un aliment alcalinisant
Indice PRAL : -2.31

Cuisiner le citron

Le citron est un superbe ingrédient capable de prolonger la conservation d'une recette et d'empêcher son oxydation. Ainsi, on peut utiliser le jus de citron pour empêcher les pommes, le topinambour ou l'avocat de brunir à l'air libre. Un soupçon de citron trouve toujours sa place dans toute recette, ajoutant un peu de fraîcheur.

Les pépins du citron peuvent parfois être ajoutés dans les smoothies, mais de façon modérée car la plupart seront rebutés par leurs goût très amer s'ils prédominent.

Propriétés médicinales du citron

Par son PH très acide, le citron est bactéricide et peut aider à réduire les maux de gorge lorsqu'il est consommé seul, particulièrement par grandes gorgées de jus de citron. Par sa teneur en vitamine C, il peut aussi aider à se remettre d'une vilaine grippe!


Un citronnier croulant sous ses fruits    Magnifiques fleurs de citronnier

Citrons murs et ensoleillés    Feuilles gracieuses de citronnier

Sources :
[1] USDA National Nutrient Database

Licence spéciale des images :
citronPlantation.jpg - CC-BY-SA-3.0 ou GFDL - donarreiskoffer via Wikimedia Commons
citronArbre1.jpg - CC-BY-SA-2.0 - Michael J. zirbes via Wikimedia Commons
citronFleur.jpg - Public Domain - P.gibellini via Wikimedia Commons
citronArbre2.jpg - CC-BY-SA-3.0 ou GFDL - Allen Timothy Chang via Wikimedia Commons
citronFeuille.jpg - CC-BY-SA-3.0 ou GFDL - FASTILY via Wikimedia Commons
Dernière modification le : 2015-05-11

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