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Recette de Couscous Sensass

Que voilà une sympathique recette de couscous cru simulé par des grains de carottes et chou-fleur. Le couscous sensass a un goût rafraîchissant, sucré et aromatique en plus d'être coloré et appétissant!

Ingrédients

Assaisonnement
orange1 orange
citron½ citron
huile d'olive¼ tasse d'huile d'olive
miel2 c. à soupe de miel ou autre sucrant
gingembre1 c. à thé de gingembre frais
ail1 gousse d'ail
miso1 c. table de miso
menthe séchée1 c. thé de menthe séchée
graine de coriandre½ c. thé de graines de coriandre
cardamone½ c. thé de cardamome
poivre½ c. thé de poivre

Couscous
choufleur1 chou-fleur complet
carotte2 grandes carottes
persil1 belle poignée de persil frisé frais

Préparation

  1. Broyer tous les ingrédients de l'assaisonnement au mélangeur jusqu'à consistance lisse.
  2. Verser l'assaisonnement dans un grand bol à salade.
  3. Couper les carottes et le chou-fleur en morceaux grossiers.
  4. Broyer quelques morceaux de chou-fleur et de carotte au mélangeur pour obtenir de fins morceaux qui se collent au parois. Vider le mélangeur sur la vinaigrette et répéter jusqu'à ce que le chou-fleur et la carotte soit entièrement broyée. Immerger les carottes dans la vinaigrette sans attendre est important pour les garder fraîches et non oxydées.
  5. Broyer le persil au couteau ou avec le mélangeur et ajouter à la recette. Bien brasser.
  6. Servir avec de plus gros morceaux de persil en surface, pour la décoration. Savourer!
Cette recette est aussi une occasion parfaite d'ajouter des lentilles germées, délicieuses! Je n'ai pas essayé, mais je suppose qu'il est aussi possible de la réchauffer quelques heures déshydrateur pour obtenir une recette plus chaude en hiver. Par la même occasion, il est peut-être possible d'obtenir une consistance plus sèche et proche de celle d'un couscous ordinaire. Celui-ci étant frais, il sera beaucoup plus riche en eau qu'un couscous normal.

Recette concoctée par VEG et CRU

Dernière modification le : 2015-04-08

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