mobilemenu

Le Cuivre

Le cuivre joue de nombreux rôles dans le corps comme le contrôle des radicaux libres causés par l'oxydation et participe à plusieurs tâches reliées à certaines hormones².

Sources végétaliennes de cuivre

Tous les aliments végétaux contiennent du cuivre. Les meilleures sources sont les noix, les graines, les algues et les verdures. La spiruline, la noix de cajou, le cacao et les noix de Brésil en contiennent une excellente concentration.

VerdureFruitRacineGraineNoixAlgueAnimalCuivre
µg/100g
Pourcentage
de l'apport
quotidien
Spiruline6000667%
Sésame4000444%
Cacao
3500389%
ChanvreCajou2000222%
TournesolGrenoble
Noisette
Noix du Brésil
Laver1500167%
Citrouille
Lin
Sarrasin
Pistache
Pacane
Amande
Wakame1000111%
Chia900100%
Ortie80089%
Macadam70078%
Kelp60067%
Kamut50056%
Lentille
Chénopode
Kale
Sarrasin

Ail30033%
Coriandre
Pois
DatteCrevette
Poulet
20022%
Pissenlit
Persil
Ciboulette
Avocat15017%
Pourpier
Poireau
MangueTopinambour
Panais
DulseLapin10011%
PoireBoeuf809%
BananeBetteraveSaumon708%
FenouilOeuf607%
BrocoliBleuet506%
Herbe de bléOrange
Melon
Fraise
Carotte
Oignon
404%
Laitue
Céleri
Citron303%
Fromage202%
Tomate
Raisin
Lait101%
Pomme51%

*La teneur en nutriments des aliments varie toujours selon de nombreux facteurs.
Les données présentées dans ce tableau servent de repères seulement.

Les besoins en cuivre

Selon l'Institute of Medicine, les besoins d'un adulte sont de 900µg de cuivre par jour². L'excès en cuivre peut causer des dommages au foie².

Âge
Dose recommandée de cuivre en µg/jours²
Dose maximale
0 à 6 mois*200Inconnue
7 à 12 mois*220Inconnue
1 à 3 ans3401000
4 à 8 ans4403000
9 à 13 ans7005000
14 à 18 ans8908000
19 ans et plus90010000
Grossesse10008000
Allaitement13008000

*Les données pour les enfants de 0 à 1 ans sont des Average Intake (AI). 
Une valeur plus approximative que les autres données.

Sources
[1] USDA National Nutrient Database
[2] Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient Requirements, Institute of Medicine - 2006
Dernière modification le : 2015-05-11

Pages récentes

2015-05-11Le wakame (alaria)Le wakame (ou l'alaria) est une algue riche, tendre et délic
2015-04-26Recette de TempehLe tempeh est une fermentation indonésienne très singulière
2013-05-09Salade du printemps au pissenlitLe pissenlit est une verdure printanière abondante et audaci
2013-03-11Recette de Brownies cruUne super recette contenant des super calories , autrement d
2013-03-02Recette de Tartinade au chocolatFaire sa propre tartinade chocolatée, un vrai jeu d'enfant.
2013-03-01Recette de Salade de kale masséLe kale en salade que l'on agrémente de jolis ingrédients, s