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La datte

Véritable sucrant naturel, la datte se retrouve dans tous les supermarchés à l'état déshydratée. Elle est un des ingrédients étoile pour faire de bons desserts sucrés et nutritifs!

     Une grappe de dattes sucrées

La valeur nutritive de la datte

La datte est un très bon exemple pour illustrer qu'il est possible de consommer des recettes sucrées sans nuire à la santé. Malgré sa teneur en sucre, elle demeure très nutritive.

Nutriment ¹UnitéQuantité par 100gPourcentage de
l'apport quotidien
ÉnergieCal282.00-
Eaug20.53-
Protéineg2.454%
Sucreg63.3549%
Fibreg8.0021%
Gras
Totalg0.39-
Omega 3g0.000%
Omega 6g0.020%
Omega 9g0.04-
Gras saturésg0.03-
Minéraux
Calciummg39.004%
Cuivreµg206.0023%
Fermg1.026%
Magnésiummg43.0011%
Manganèsemg0.2611%
Phosphoremg62.009%
Potassiummg656.0014%
Séléniumµg3.005%
Sodiummg2.000%
Zincmg0.293%
Vitamines
Vitamine Aµg_RAE0.000%
Vitamine B1mg0.054%
Vitamine B2mg0.075%
Vitamine B3mg1.278%
Vitamine B5mg0.5912%
Vitamine B6mg0.1713%
Vitamine B9µg_DFE19.005%
Vitamine B12µg0.000%
Vitamine Cmg0.401%
Vitamine Dµg0.000%
Vitamine Emg0.050%
Vitamine Kµg2.702%

La datte contient 53% de protéines complètes
Acides aminés essentiels¹mg/g de protéinePDCAAS
Histidine1373%
Isoleucine2080%
Leucine3462%
Lysine2753%
Methionine + Cystine36100%
Phenylalanine + Tyrosine2756%
Threonine1865%
Tryptophane570%
Valine2991%

La datte est un aliment très alcalinisant
Indice PRAL : -11.91

Cuisiner la datte

Broyée avec des noix et d'autres ingrédients, la datte fait d'excellents desserts sucrés. L'incorporer dans une recette est d'ailleurs un vrai charme car sa texture est déjà celle d'une pâte. Elle trouve sa place dans toute recette où même une seule datte peut compléter la touche finale des saveurs en ajoutant un soupçon de goût sucré.


Les dattes tissées dans leur toile    Généreuses et jeunes grappes

Palmiers à datte solitaires    Plantation de palmiers à datte

Sources :
[1] USDA National Nutrient Database

Licence spéciale des images :
datteFruitSeche.jpg - CC-BY-SA-3.0 ou GFDL - Nepenthes via Wikimedia Commons
datteFruitJeune.jpg - CC-BY-SA-3.0 ou GFDL - Rémih via Wikimedia Commons
datteArbre2.jpg - CC-BY-SA-3.0 ou GFDL - Wikimedia Commons
dattePlantation.jpg - CC-BY-SA-3.0 - José Carlos Díez via Wikimedia Commons
datteArbre.jpg - CC-BY-SA-3.0 ou GFDL - Seweryn Olkowicz via Wikimedia Commons
Dernière modification le : 2015-05-11

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