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L'Énergie

L'énergie dans les aliments est proportionnelle à leur teneur en protéines, en sucres et en gras, qui sont les trois sources principales d'énergie que le corps peut assimiler.

Sources végétaliennes d'énergie

Les meilleures sources d'énergie sont les aliments à nature sucrée ou grasse comme les graines, les noix et les fruits. S'ajoutent aussi les céréales qui contiennent des amidons. Les noix apportent aussi un apport considérable en protéines comme source d'énergie.

VerdureFruitRacineGraineNoixAlgueAnimalCalories
/100g
Macadam700
Pacane
Noisette
Grenoble
Noix du Brésil
600
Chanvre
Citrouille
Lin
Sésame
Tournesol
Pistache
Cajou
Amande
500
Chia400
SarrasinFromage300
DatteCacaoSpiruline
Laver
Kelp
Dulse
Wakame
Boeuf
Poulet
200
Lentille
Pois
AvocatAilOeuf
Crevette
Saumon
Lapin
100
Banane90
RaisinTopinambour
Panais
70
PoireauMangue60
KalePomme
Poire
Bleuet
50
Pissenlit
Chénopode
OrangeCarotte
Betterave
Oignon
Lait40
Persil
Fenouil
Ciboulette
Brocoli
Melon
Fraise
Citron


30
Herbe de blé
Coriandre
20
Pourpier
Laitue
Céleri
Tomate10

*La teneur en nutriments des aliments varie toujours selon de nombreux facteurs.
Les données présentées dans ce tableau servent de repères seulement.

Les besoins en énergie

Il peut être un vrai casse-tête de se mettre à calculer ses besoins en énergie puisqu'il faut effectuer un calcul prenant en compte son poids, son age et son exercice pour en arriver à une estimation encore imparfaite. Mais il y a une façon bien plus simple pour vérifier si nos besoins en énergie sont comblés, le poids et l'énergie au quotidien.

Une alimentation insuffisante en énergie amène toujours une perte de poids qui ne s'arrête pas même après avoir atteint un poids santé². Ce problème s'explique par le fait que le corps utilise ses propres réserves de protéines et de gras pour combler ses besoins énergétiques lorsque l'alimentation à elle-seule ne suffit pas à fournir toute l'énergie nécessaire.

C'est pour la même raison qu'il ne faut pas non plus exagérer sur les calories car elles auront exactement l'effet inverse, c'est à dire de faire augmenter le poids. Le corps n'aime pas gaspiller les nutriments qu'il reçoit alors il les conserve jalousement!

Une personne en bonne santé qui consomme suffisamment de calories est normalement en mesure de faire une quantité modérée d'exercice à chaque journée sans varier de poids et tout en demeurant énergétique et bien concentré.


Sources
[1] USDA National Nutrient Database
[2] Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient Requirements, Institute of Medicine - 2006
[3] Vitamin Analysis for the health and food sciences - 1999
Dernière modification le : 2015-05-11

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