mobilemenu

Le fenouil

D'un arôme proche de la réglisse, le fenouil est une verdure aromatique délicieuse!


La valeur nutritive du fenouil

Nutriment ¹UnitéQuantité par 100gPourcentage de
l'apport quotidien
ÉnergieCal31.00-
Eaug90.21-
Protéineg1.242%
Fibreg3.108%
Gras
Totalg0.20-
Minéraux
Calciummg49.005%
Cuivreµg66.007%
Fermg0.734%
Magnésiummg17.004%
Manganèsemg0.198%
Phosphoremg50.007%
Potassiummg414.009%
Séléniumµg0.701%
Sodiummg52.003%
Zincmg0.202%
Vitamines
Vitamine Aµg_RAE7.001%
Vitamine B1mg0.011%
Vitamine B2mg0.032%
Vitamine B3mg0.644%
Vitamine B5mg0.235%
Vitamine B6mg0.054%
Vitamine B9µg_DFE27.007%
Vitamine B12µg0.000%
Vitamine Cmg12.0016%
Vitamine Dµg0.000%

Le fenouil est un aliment très alcalinisant
Indice PRAL : -7.32

Cuisiner le fenouil

Dans un smoothie, l'arôme du fenouil peut faire des délices. Toutes les parties du fenouil peuvent être utilisés même si les tiges peuvent semble coriaces. Il sera utile de le broyer longtemps et peut-être même d'ajouter quelques graines de lin pour lui éviter une texture fibreuse. Le fenouil frais ou séché est aussi une herbe de qualité qu'il faut toutefois savoir doser en accompagnement pour éviter qu'elle n'empiète trop sur les autres saveurs.

Culture du fenouil

Le fenouil tout comme sa cousine la carotte prend un temps considérable à germer, de quoi donner une frousse aux débutants. Il peut être utile de la semer en rangs bien droit, ce qui permettra d'identifier plus facilement le fenouil lorsqu'il montrera enfin ses premières pousses. Il est ensuite assez évident de le reconnaître grâce à sa couleur glabre beaucoup plus pâle que les autres verdures. Le bulbe a aussi tendance à se développer tardivement. Avec suffisamment de soleil et un sol de qualité, les récoltes feront merveille!


Jeunes fenouils du jardin    Magnifique bulbe de fenouil    Jeunes fenouils fringants

Explosion fleurie du fenouil    La fibre artistique du fenouil    Variété de fenouil sauvage!
            

Sources :
[1] USDA National Nutrient Database

Licence spéciale des images :
fenouilPlant.jpg - GFDL 1.2 - Eugene Zelenko via Wikimedia Commons
fenouilBulbe.jpg - GFDL 1.2 - Civvi via Wikimedia Commons
fenouilPlantule.jpg - GFDL 1.2 - Eugene Zelenko via Wikimedia Commons
fenouilPollinisation.jpg - GFDL 1.2 - Fir0002 via Wikimedia Commons
Dernière modification le : 2015-05-11

Pages récentes

2015-05-11Le wakame (alaria)Le wakame (ou l'alaria) est une algue riche, tendre et délic
2015-04-26Recette de TempehLe tempeh est une fermentation indonésienne très singulière
2013-05-09Salade du printemps au pissenlitLe pissenlit est une verdure printanière abondante et audaci
2013-03-11Recette de Brownies cruUne super recette contenant des super calories , autrement d
2013-03-02Recette de Tartinade au chocolatFaire sa propre tartinade chocolatée, un vrai jeu d'enfant.
2013-03-01Recette de Salade de kale masséLe kale en salade que l'on agrémente de jolis ingrédients, s