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La fraise

La fraise est une merveille de délice coloré, de plaisir et de santé!

La fraiseCe sont presque toujours les plus petites fraises qui sont les plus sucrées!

Valeur nutritive de la fraise

Les fraises sont riches en vitamine C et contiennent un équilibre en vitamines et minéraux.

Nutriment ¹UnitéQuantité par 100gPourcentage de
l'apport quotidien
ÉnergieCal32.00-
Eaug90.95-
Protéineg0.671%
Sucreg4.894%
Fibreg2.005%
Gras
Totalg0.30-
Omega 3g0.074%
Omega 6g0.091%
Omega 9g0.04-
Gras saturésg0.01-
Minéraux
Calciummg16.002%
Cuivreµg48.005%
Fermg0.412%
Magnésiummg13.003%
Manganèsemg0.3917%
Phosphoremg24.003%
Potassiummg153.003%
Séléniumµg0.401%
Sodiummg1.000%
Zincmg0.141%
Vitamines
Vitamine Aµg_RAE1.000%
Vitamine B1mg0.022%
Vitamine B2mg0.022%
Vitamine B3mg0.392%
Vitamine B5mg0.133%
Vitamine B6mg0.054%
Vitamine B9µg_DFE24.006%
Vitamine B12µg0.000%
Vitamine Cmg58.8078%
Vitamine Dµg0.000%
Vitamine Emg0.292%
Vitamine Kµg2.202%

Les fraises contiennent 48% de protéines complètes
Acides aminés essentiels¹mg/g de protéinePDCAAS
Histidine18100%
Isoleucine2496%
Leucine5192%
Lysine3976%
Methionine + Cystine1248%
Phenylalanine + Tyrosine61100%
Threonine30100%
Tryptophane12100%
Valine2889%

Les fraises sont un aliment alcalinisant
Indice PRAL : -2.54

Cuisiner les fraises

Pour cuisiner les fraises, il faut avant tout savoir résister à l'envie de les dévorer sans aucune forme de procès. Le goût sucré et acide des fraises est absolument fantastique dans les smoothies où il s'accompagne de toute autre saveur. Mais les fraises sont versatiles, on peut aussi les déshydrater en morceaux dans une recette de granola pour les déjeuner, ou encore les congeler pour en faire une délicieuse crème glacée. D'ailleurs, il est très économique de cueillir plusieurs sacs de fraises au cours de l'été et de les congeler pour l'hiver.

Cultiver des fraises

Les fraises sont habituellement des fruits faciles à cultiver dès lors qu'on a une terre suffisamment riche et acide. Il faut même faire attention à leur réserver un espace suffisant afin de pouvoir désherber les fraisiers avant qu'ils ne se mêlent aux autres cultures car les fraisiers font des stolons et peuvent être envahissants. Comme pour beaucoup d'autres cultures, du soleil et une belle terre drainée saura donner de magnifiques résultats. Aussi, le fraisier apprécie particulièrement un arrosage régulier. Au bout de 2 à 3 ans, il est utile d'introduire de jeunes plants de fraisiers car les plants âgés seront généralement moins productifs.

Les petites fraises sont les meilleures

Comme pour beaucoup d'autres fruits ou légume, il n'est pas rare qu'on se laisse naïvement convaincre par la grosseur. Paresse oblige, c'est un piège dans lequel nous nous faisons tous prendre. Mais les adorateurs de fraises le savent, les petits fruits sont toujours plus sucrés et savoureux. Dans les petits pots, les meilleurs onguents!

Trouver et cueillir des fraises sauvages

Le meilleur moment pour trouver les fraisiers sauvages est le printemps, vers la fin mai et début juin, alors qu'ils sont en fleur. Il est alors aisé d'identifier les fraisiers car leurs colonies de fleurs blanches sont très visibles à l'horizon. Et c'est au cours des mois suivants que ces fleurs angéliques se transforment en fraises sucrées et rougeoyantes. Les fraisiers poussent le plus souvent sur les terrains acides, là où les herbes ne sont souvent pas très hautes. Leur taille est minuscule comparativement aux fraises cultivées. Par contre, rien ne sait égaler leur goût, énormément plus sucré et aromatique. Autre truc, les fraises sont toujours meilleures lorsqu'elles sont cueillies une journée où il n'y a eu aucune pluie.


Plus que deux jours!    Le rêve des cueilleurs    Gracieuses fleurs de fraisiers

Après la fleur vient le fruit    La patience d'une cueillette de fraises toujours récompensée!    Succulentes fraises sauvages


Sources :
[1] USDA National Nutrient Database

Licence spéciale des images :
fraiseMure.jpg - CC BY-SA 3.0 - Gilgil via Wikimedia Commons
fraiseBlanche.jpg - CC BY 3.0 - Forest & Kim Starr via Wikimedia Commons
fraiseColonie.jpg - GFDL 1.2 - H. Zell via Wikimedia Commons
fraiseFleur.jpg - GFDL 1.2 - H. Zell via Wikimedia Commons
fraiseJeune.jpg - CC BY-SA 2.5 - böhringer friedrich via Wikimedia Commons
fraiseSauvage.jpg - CC0 1.0 - Isabelle Nouvel via Wikimedia Commons
Dernière modification le : 2015-05-11

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