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La graine de carotte

La graine de carotte est un bel exemple d'épice aromatique sauvage si facile à trouver et pourtant méconnue de la plupart de gens qui la piétinent à tous les jours.


La valeur nutritive de la graine de carotte

Comme beaucoup d'aliments sauvages aux vertus inaltérées par l'activité humaine, la valeur nutritive des graines de carottes n'a pas fait l'objet d'une analyse publiée. Ironiquement, ce sont ces aliments qui s'avèrent le plus souvent les plus puissants et nutritifs au monde.

Cuisiner la graine de carotte

Le goût de la graine de carotte est aromatique et prononcée avec une forte affinité avec la racine de carotte. Finement broyés et utilisés à juste dose pour ne pas faire prédominer l'amertume, ces graines peuvent apporter un arôme unique à n'importe quelle soupe ou biscuit. De plus, ces graines sont digestives comme les graines d'anis qui sont de la même famille.

Cueillette de la graine de carotte

            

La carotte sauvage est une plante de soleil très adaptative. De fait, on peut facilement la trouver à tous coins de rue autant en ville qu'en campagne éloignée. Il faut toutefois faire attention de ne pas la confondre avec la cicutaire, une plante empoisonnée qui partage quelques affinités d'apparence avec la carotte sauvage. Dès la fin de l'été, les magnifiques ombelles de fleurs blanches donnent naissance à des coupes de graines brunes bien remplies qui contiendront des graines pendant des mois. Il suffit de bien peu pour remplir un plein bocal!

Culture de la graine de carotte

La culture des graines de carottes n'est commune que chez les semenciers car la plupart des jardiniers récoltent la racine de la carotte la première année, ne permettant pas aux fleurs d'éclore durant la deuxième année. Il est de toute façon généralement plus aisé de tendre la main et de récolter les graines de plantes sauvages qui ont encore une génétique forte!
Dernière modification le : 2012-10-23

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