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La graine de chanvre

La graine de chanvre est parmi les aliments les plus complets et riches au monde.


Valeur nutritive de la graine de chanvre

La graine de chanvre est un véritable super-aliment de grand intérêt. Elle est très riche en minéraux, en vitamine E et en omega-3. Qui plus est, 2% de son huile est composée d'un omega-3 très rare, l'acide stéaridonique qu'on nomme aussi omega-3 SDA.

Nutriment ¹UnitéQuantité par 100gPourcentage de
l'apport quotidien
ÉnergieCal526.00-
Eaug6.50-
Protéineg24.8052%
Sucreg27.6021%
Fibreg27.6073%
Gras
Totalg35.50-
Omega 3g8.52-
Omega 3 (ALA)g7.81488%
Omega 3 (SDA)g0.71-
Omega 6g21.30125%
Omega 9g3.20-
Gras saturésg2.49-
Gras transg0.00-
Minéraux
Calciummg145.0014%
Cuivreµg2000.00222%
Fermg14.0078%
Magnésiummg483.00121%
Manganèsemg7.00304%
Phosphoremg1160.00166%
Potassiummg859.0018%
Sodiummg12.001%
Zincmg7.0064%
Vitamines
Vitamine B1mg0.4033%
Vitamine B2mg0.108%
Vitamine Emg90.00600%

La graine de chanvre contient 80% de protéines complètes
Acides aminés essentiels ¹mg/g de protéinePDCAAS
Histidine28100%
Isoleucine39100%
Leucine69100%
Lysine4180%
Methionine + Cystine40100%
Phenylalanine + Tyrosine81100%
Threonine35100%
Tryptophane8100%
Valine51100%

La graine de chanvre est un aliment très acidifiant
Indice PRAL : 22.20

Cuisiner la graine de chanvre

La graine de chanvre fait des sauces, des vinaigrettes et des laits magnifiquement crémeux sans même nécessiter de filtrage. On peut donc aussi facilement l'imaginer comme ingrédient pour un glaçage et elle peut rendre plus onctueux un smoothie dans lequel on aurait mis des légumes trop fibreux. Très douce de goût, elle accompagne très bien les autres saveurs dans une recette. Elle peut aussi être saupoudrée sur une assiette pour la décorer rapidement.

Le chanvre n'est pas de la marijuana

Le chanvre est un cultivar de cannabis sativa ne contenant pas de substances psychotropes. Il est cultivé pour ses nombreux intérêts dans différents domaines comme celui du textile, de la construction et de l'alimentation. Hélas, les nombreuses applications prometteuses du chanvre de heurtent à une législation frileuse qui peine à émettre des permis spéciaux et à soutenir cette industrie. Dommage, car le chanvre fait les vêtements les plus durables au monde!

Quoi qu'il en soit, s'il n'est pas possible d'en faire soi-même la culture, plusieurs agriculteurs courageux se lancent tout de même dans l'aventure de produire du chanvre. Et grâce à ceux-ci, les graines de chanvres se retrouvent assez aisément en tablettes des marchés. Heureusement car ce sont de véritables super-aliments pour la santé!


        

        

Sources :
[1] Hempseed as a nutritional resource: An overview, J.C. Callaway Department of Pharmaceutical Chemistry, University of Kuopio - 2004

Licence spéciale des images :
chanvrePlants.jpg - GFDL 1.2 - H. Zell via Wikimedia Commons
chanvreChamps.jpg - GFDL 1.2 - Aleks via Wikimedia Commons
chanvreFeuille.jpg - CC BY-SA 2.0 - simon-and-india via Flickr
chanvreFleur.jpg - GFDL 1.2 - H. Zell via Wikimedia Commons
chanvreGermination.jpg - CC BY-NC-SA 2.0 - CSLP via Flickr
chanvreTiges.jpg - CC BY-NC-ND 2.0 - stuff tara has seen via Flickr
chanvrePousse.jpg - CC BY-NC-SA 2.0 - CSLP via Flickr
Dernière modification le : 2015-05-11

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