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La noix de Grenoble

Noix tendre et accessible à tous, la noix de Grenoble cache de nombreuses qualités uniques comme ses gras de qualité et sa texture si douce qui fait toute sa personnalité.

        


La valeur nutritive de la noix de Grenoble

La noix de Grenoble est un véritable super-aliment. Extrêmement riche en minéraux, en omega-3 et en vitamines B, il s'agit d'une noix formidable à ne pas manquer.

Nutriment ¹UnitéQuantité par 100gPourcentage de
l'apport quotidien
ÉnergieCal654.00-
Eaug4.07-
Protéineg15.2327%
Sucreg2.612%
Fibreg6.7018%
Gras
Totalg65.21-
Omega 3g9.08568%
Omega 6g38.09224%
Omega 9g8.93-
Gras saturésg6.13-
Minéraux
Calciummg98.0010%
Cuivreµg1586.00176%
Fermg2.9116%
Magnésiummg158.0040%
Manganèsemg3.41148%
Phosphoremg346.0049%
Potassiummg441.009%
Séléniumµg4.909%
Sodiummg2.000%
Zincmg3.0928%
Vitamines
Vitamine Aµg_RAE1.000%
Vitamine B1mg0.3428%
Vitamine B2mg0.1512%
Vitamine B3mg1.137%
Vitamine B5mg0.5711%
Vitamine B6mg0.5442%
Vitamine B9µg_DFE98.0025%
Vitamine B12µg0.000%
Vitamine Cmg1.302%
Vitamine Dµg0.000%
Vitamine Emg0.705%
Vitamine Kµg2.702%

La noix de Grenoble contient 55% de protéines complètes
Acides aminés essentiels ¹mg/g de protéinePDCAAS
Histidine26100%
Isoleucine41100%
Leucine77100%
Lysine2855%
Methionine + Cystine29100%
Phenylalanine + Tyrosine73100%
Threonine39100%
Tryptophane11100%
Valine49100%

La noix de Grenoble est un aliment très acidifiant
Indice PRAL : 5.62

Cuisiner la noix de Grenoble

La noix de Grenoble est un noix très tendre qui se broie d'un rien. Il est très facile de l'utiliser dans les recettes de desserts, dans les pâtés de noix ou tout autre recette uniforme. Elle est aussi une noix dont le goût est doux et agréable même en grande quantité. Elle est aussi délicieuse dans les céréales maison ou les granolas de randonnée où elle permet de faire varier les textures, les autres noix étant généralement plus dures et croustillantes.

Propriété médicinales de la noix de Grenoble

La noix de Grenoble crue présenterait des propriétés préventives contre le cancer avec une très haute teneur en acides phénoliques antioxydantes et démontrant une capacité mesurable à empêcher la prolifération de cellules pré-cancéreuses². Elle jouerait aussi un rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires en réduisant le mauvais cholestérol³.


        

        


Sources :
[1] USDA National Nutrient Database
[2] Walnuts are top nut for heart-healthy antioxidants, American Chemical Society - 2011
[3] Including walnuts in a low-fat/modified-fat diet improves HDL cholesterol-to-total cholesterol ratios in patients with type 2 diabetes, American Diabetes Association - 2004

Licence spéciale des images :
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Dernière modification le : 2015-05-11

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