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L'herbe de blé

L'herbe de blé est un super-aliment qui se mérite une réputation de puissant détoxifiant.

L'herbe de bléVerdoyants brins d'herbe de blé

Valeur nutritive du jus d'herbe de blé

Le jus d'herbe de blé est incroyablement riche en vitamine B5, en chlorophylle et en choline. Il est pour le reste bien équilibré en minéraux et en vitamines. Mais c'est surtout en y goûtant qu'on réalise à quel point le jus d'herbe de blé est un aliment puissant.

Nutriment ¹UnitéQuantité par 100g *Pourcentage de
l'apport quotidien
ÉnergieCal21.00-
Eaug95.00-
Protéine ²g1.423%
Sucreg2.002%
Fibreg0.100%
Grasg0.06-
Minéraux
Bore ²µg34.00
Calciummg24.202%
Chrome ²µg10.5030%
Cuivre ²µg46.505%
Fermg0.613%
Magnésiummg24.006%
Manganèse ²mg0.125%
Molybdène ²µg2.656%
Phosphoremg75.2011%
Potassiummg147.003%
Sodiummg10.301%
Zincmg0.333%
Vitamines
Vitamine Aµg_RAE21.352%
Vitamine B1mg0.087%
Vitamine B2mg0.1310%
Vitamine B3mg0.111%
Vitamine B5mg6.00120%
Vitamine B6mg0.2015%
Vitamine B8 ³µg10.0033%
Vitamine B9µg_DFE29.007%
Vitamine Cmg3.645%
Vitamine Emg3.8025%
Autre
Chlorophyllemg42.20
Cholinemg92.40

Le jus d'herbe de blé contient des protéines complètes à 80% *
Acides aminés essentiels ²mg/g de protéineScore PDCAAS
Histidine19100%
Isoleucine31100%
Leucine68100%
Lysine54100%
Methionine + Cystine ³2080%
Phenylalanine + Tyrosine76100%
Threonine42100%
Tryptophan ⁴686%
Valine59100%

*La fiabilité des analyses utilisées n'est pas aussi bonne que la plupart des autres analyses 
présentées sur les autres pages. Néanmoins les données demeurent très réalistes.

Le jus d'herbe de blé est un aliment alcalinisant
Indice PRAL : -0.76

Cuisiner l'herbe de blé

Une once de jus d'herbe de blé

La fibre de l'herbe de blé étant trop coriace et indigeste pour les humains, il est nécessaire de la presser pour extraire seulement son jus. Un extracteur à jus conventionnel sera impuissant pour cette tâche et il faudra un extracteur à vis centrale pour bien presser l'herbe. Il en existe des petits modèles manuels peu coûteux tout comme des modèles automatiques qui pourront servir aussi à presser les fruits ou les noix avec un peu d'eau.

Une fois le jus d'herbe de blé prêt, il faut le boire rapidement car il s'oxyde en quelques minutes à l'air libre. D'ailleurs, le jus d'herbe de blé est si fort qu'il ne se boit qu'à très petite dose, souvent pas plus d'une once. Et on comprend vite pourquoi à la première gorgée. Malgré que le jus d'herbe de blé soit très fort, son goût n'est pas désagréable du tout. Une saveur sucrée tardive apparaît et surprend régulièrement ceux qui y goûtent pour la première fois.

Pour plusieurs, le jus d'herbe de blé est un puissant tonique détoxifiant aux nombreuses vertus. Et je confirme dans mon cas que ce super-aliment a de nombreux effets immédiats et impressionnants sur le corps, il faut l'essayer pour le constater soi-même. C'est aussi pour cette raison que l'herbe de blé n'est pas un aliment à consommer tous les jours sans arrêt.

Faire pousser l'herbe de blé

Avec un plateau de cafétéria, faire pousser l'herbe de blé est un jeu d'enfant une fois qu'on a répété quelques fois les étapes suivantes.
  1. Les grains prêts pour le terreauFaire tremper les grains dans l'eau pendant 4 à 10 heures.
  2. Jeter l'eau de trempage et attendre l'apparition d'un petit germe blanc sur les grains dans les 24 à 48 heures suivantes. Entre temps, rincer les grains une à deux fois par jour.
  3. Répartir les grains le plus uniformément possible sur un compost humide de qualité dans un cabaret de cafétéria. Mettre un autre cabaret par dessus pour conserver l'humidité.
  4. Dès que les tiges d'herbe commencent à pousser, soulever et retirer le Soulever l'herbe de blé pour l'arroserplateau pour exposer l'herbe de blé à une source de lumière, par exemple une fenêtre ou un fluorescent à semis.
  5. Chaque jour, arroser l'herbe de blé sous ses racines en la soulevant. Veiller à garder la terre humide mais pas mouillée.
  6. Environ une semaine s'est écoulée depuis le début et votre herbe de blé mesure environ 5 pouces. Elle est juste à point, prête à être récoltée pour faire quelques onces de cet élixir!

Pour éviter les moisissures

Brasser les grains et les rincerÀ défaut de réussir une germination sans la moindre moisissure, il est possible de couper l'herbe de blé un peu plus haut pour récolter les parties saines. Par contre, il y a des trucs pour mieux réussir!

Le mieux pour éviter les moisissures est indéniablement de choisir un compost de qualité. Celui que vous pouvez faire à la maison battra tout compost commercial. Sans compter que la qualité de l'herbe de blé ne fait qu'un avec la qualité de la terre dans laquelle on la fait pousser.

Il est aussi important de prendre soin de bien rincer les grains durant la période de trempage sans hésiter à les brasser avec les mains dans l'eau. L'eau de trempage se charge alors de toutes les substances rejetées par les grains en pleine transformation vivante. Jeter cette eau sera un vrai soulagement pour le blé!

Il faut aussi guetter les apports en eau. Le terreau de l'herbe de blé devrait toujours rester légèrement humide sans être sec ou mouillé. L'herbe de blé sait même vous démontrer lorsqu'elle a trop d'eau en accumulant une goutte d'eau sur la pointe de sa tige. À l'inverse, l'herbe de blé sera recroquevillée, triste et molle si elle manque d'eau.

Et finalement, la qualité des grains est aussi très influente. Les grains brisés auront toujours une forte tendance à moisir contre de beaux grains entiers.


Deuxième jour d'un cabaret de germination    Quel est cet équilibre surnaturel qui permet à l'herbe de blé de soutenir son eau au sommet d'une aiguille?    Jeunes pousses de blé au jour 4

Les racines du blé rencontrent la terre    L'eau de trempage prête à être jetée    La croissance fulgurante de l'herbe de blé, jour 5 et jour 6


Sources :
[1] Wheatgrass Nutrient Analysis - Optimum Health Institute of San Diego
[2] Wheat Leaf Nutritional Analysis - Claridges - Crop and Food Research NZ
[3] Wheatgrass Juice nutritional analysis - Dynamic Greens - Irvine Analytical Laboratory
[4] Typical nutritional analysis - Wheat Grass For Life
Dernière modification le : 2015-05-11

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