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Recette de Kéfir

Le kéfir est une boisson fermentée douce, rafraîchissante et pleine de pro-biotiques de qualité. Qui plus est, il est très facile de faire son propre kéfir. Il s'agit d'une rare fermentation qui se complète en moins d'une seule journée.

Ingrédients

Vide½ tasse de grains de kéfir de fruit actifs
Eau6 tasse d'eau
Sucre¼ tasse de sucre de canne non raffiné
Citron1 citron
Figue4 figues séchées

Préparation

  1. Dissoudre le sucre dans l'eau dans un grand bocal de verre.
  2. Ajouter les grains de kéfir, le citron coupé en tranches et les figues séchées.
  3. Poser un tissu qui laisse passer l'air sur le bocal et laisser reposer à l'ombre. Le kéfir est prêt lorsque les figues remontent à la surface dans les 12 à 24 heures.
  4. Filtrer et rincer les grains de kéfir dans de l'eau non chlorée. Vous pouvez les conserver dans un petit contenant en verre rempli d'eau au réfrigérateur pour une utilisation future.
  5. Presser les citrons et les figues dans le kéfir, embouteiller et savourer!
Le kéfir est une boisson intéressante à elle-seule. Mais elle se mélange aussi merveilleusement bien avec les jus de fruits ou le kombucha. Le kéfir se marie facilement à de nombreuses autres saveurs et va jusqu'à les raffiner ou les rehausser. On peut facilement acheter les grains de khéfir séchés, qui se conservent ainsi plus facilement.

Le kéfir, un probiotique de qualité

Parmi la longue liste des bons pro-biotiques qu'on retrouve dans le kéfir ¹ :

Lactobacillus casei
Lactobacillus hilgardii
Lactobacillus hordei
Lactobacillus nagelii
Lactococcus citreum
Lactococcus mesenteroides
Acetobacter fabarum
Acetobacter orientalis

Où trouver des grains de kéfir?

Vous pouvez en acheter en ligne, ou demander à un marché local ou à un ami.

Voici un endroit où vous pouvez vous procurer des grains de kéfir sur Internet:

Recette ancestrale relayée par VEG et CRU



Sources :
The microbial diversity of water kefir, International Journal of Food Microbiology - 2011
Dernière modification le : 2015-04-14

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