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La noix de macadam

La noix de macadam est une noix croquante et très énergétique.

La noix de macadam       Jeunes fruits de macadam

La valeur nutritive de la noix de macadam

La noix de macadam est une noix très énergétique car elle est riche en omega-9. Elle est aussi une belle source de minéraux et de vitamines B. Étonnamment, le macadam est une exception fulgurante comparée à plusieurs noix qui sont de bonnes sources de protéines.

Nutriment ¹UnitéQuantité par 100gPourcentage de
l'apport quotidien
ÉnergieCal718.00-
Eaug1.36-
Protéineg7.9114%
Sucreg4.574%
Fibreg8.6023%
Gras
Totalg75.77-
Omega 3g0.2113%
Omega 6g1.308%
Omega 9g58.88-
Gras saturésg12.06-
Minéraux
Calciummg85.009%
Cuivreµg756.0084%
Fermg3.6921%
Magnésiummg130.0033%
Manganèsemg4.13180%
Phosphoremg188.0027%
Potassiummg368.008%
Séléniumµg3.607%
Sodiummg5.000%
Zincmg1.3012%
Vitamines
Vitamine Aµg_RAE0.000%
Vitamine B1mg1.20100%
Vitamine B2mg0.1612%
Vitamine B3mg2.4715%
Vitamine B5mg0.7615%
Vitamine B6mg0.2822%
Vitamine B9µg_DFE11.003%
Vitamine B12µg0.000%
Vitamine Cmg1.202%
Vitamine Dµg0.000%
Vitamine Emg0.544%

La noix de macadam contient 4% de protéines complètes
Acides aminés essentiels¹mg/g de protéinePDCAAS
Histidine25100%
Isoleucine40100%
Leucine76100%
Lysine24%
Methionine + Cystine415%
Phenylalanine + Tyrosine149100%
Threonine47100%
Tryptophane8100%
Valine46100%

La noix de macadam est un aliment alcalinisant
Indice PRAL : -1.38

Cuisiner la noix de macadam

La noix de macadam qu'on apprécie comme une noix grasse et riche comme l'est la noix de cajou. Mais elle possède un goût unique et une texture tout aussi différente car très croquante. Contrairement à la noix de cajou, elle tend à rester solide même avec le broyage et il faudra broyer un peu plus longtemps avec des ingrédients liquides pour obtenir un résultat crémeux. Ainsi, elle peut être un excellent choix pour ajouter du croquant dans les croûtes à gateau.

Vu que son coût est souvent onéreux et qu'elle n'a pas d'attribut nutritionnels que d'autres noix ne sauraient remplacer, on la réservera peut-être aussi pour être dévorée tel quel. Car elle est souvent délectable sans la moindre préparation.

Noyers du Queensland majestueux    Jeune noyer intrépide    Grappe de fruits

Floraison et pollinisation    Tous les morceaux de la noix    Jeunes relève de noyers


Sources :
[1] USDA National Nutrient Database

Licence spéciale des images :
macadamFruit.jpg - CC BY 3.0 - Forest & Kim Starr via Wikimedia Commons
macadamArbre.jpg - CC BY 3.0 - Forest & Kim Starr via Wikimedia Commons
macadamFeuille.jpg - CC BY 3.0 - Forest & Kim Starr via Wikimedia Commons
macadamGrappe.jpg - Public domain - Kahuroa via Wikimedia Commons
macadamPollen.jpg - GFDL 1.2 - Tauʻolunga via Wikimedia Commons
macadamStade.jpg - CC BY 3.0 - Forest & Kim Starr via Wikimedia Commons
macadamPousse.jpg - CC BY 3.0 - Forest & Kim Starr via Wikimedia Commons
Dernière modification le : 2015-05-11

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