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La Manganèse

La manganèse est impliquée dans la formation des os et dans de nombreuses réactions reliées aux acides aminés, au cholestérol et aux glucides³.

Sources végétaliennes de manganèse

Les meilleures sources de manganèse sont la graine de chanvre, la noisette, la graine de citrouille, le cacao. La manganèse se retrouve dans tous les aliments végétaliens avec une plus forte concentration dans les algues, les noix et les graines car elles ne contiennent pas d'eau. Les aliments d'origine animale sont très pauvres en manganèse.

VerdureFruitRacineGraineNoixAlgueAnimalManganèse
mg/100g
Pourcentage
de l'apport
quotidien
Ortie10.00435%
Chanvre7.00304%
NoisetteLaver
Wakame
6.00261%
CitrouillePacane
Macadam
4.00174%
CacaoGrenoble3.00130%
Lin
Chia
2.50109%
Tournesol
Sésame
Amande2.0087%
AilCajouSpiruline1.5065%
SarrasinPistache
Noix du Brésil
Kelp
Dulse
1.0043%
Kale
Chénopode
0.7030%
LentillePanais0.5022%
Poireau
Coriandre
Pois
Fraise0.4017%
Pourpier
Pissenlit
Ciboulette
BleuetBetterave0.3013%
Laitue
Fenouil
Brocoli
Sarrasin
Banane
Datte
Poulet0.209%
Persil
Herbe de blé
Céleri
Tomate
Avocat
Carotte
Oignon
0.104%

Raisin
Poire
Mangue
Topinambour0.052%

Pomme
Melon
Crevette0.042%

Orange
Citron
0.031%
Lapin
Oeuf
0.021%
Boeuf
Fromage
Saumon
0.010%
Lait0.000%

*La teneur en nutriments des aliments varie toujours selon de nombreux facteurs.
Les données présentées dans ce tableau servent de repères seulement.

Les besoins en manganèse

Selon l'Institute of Medicine, les besoins d'un adulte sont de 1.8mg de manganèse par jour pour les femmes et 2.3mg de manganèse par jour pour les hommes²

Une carence en manganèse peut causer des symptômes diversifiés comme des problèmes du système reproductif ou une mauvaise tolérance aux sucres et aux gras³. La manganèse montre aussi une capacité à améliorer la densité osseuse et empêcher l'ostéoporose³

L'excès prolongé et régulier en manganèse peut être neurotoxique et causer des symptômes similaires à ceux de la maladie de Parkinson³.

ÂgeDose recommandée de 
manganèse en mg/jours
pour les femmes²
Dose recommandée de 
manganèse en mg/jours
pour les hommes²
Dose 
Maximale
0 à 6 mois0.0030.003Inconnu
7 à 12 mois0.60.6Inconnu
1 à 3 ans1.21.22
4 à 8 ans1.51.53
9 à 13 ans1.61.96
14 à 18 ans1.62.29
19 ans et plus1.82.311
Grossesse2.0Difficile à évaluer..9
Allaitement2.6Difficile à évaluer..9


Sources
[1] USDA National Nutrient Database
[2] Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient Requirements, Institute of Medicine - 2006
[3] Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium and Zinc, Institute of Medicine - 2001
[4] Hempseed as a nutritional resource: An overview, J.C. Callaway - 2004
Dernière modification le : 2015-05-11

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