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La mangue

Fruit aussi douce qu'intensément sucrée, la mangue est un fruit incontournable!

         Une mangue vivante

La valeur nutritive de la mangue

La mangue est un fruit très énergisant en plus d'être une bonne réserve de vitamine C.

Nutriment ¹UnitéQuantité par 100gPourcentage de
l'apport quotidien
ÉnergieCal60.00-
Eaug83.46-
Protéineg0.821%
Sucreg13.6611%
Fibreg1.604%
Gras
Totalg0.38-
Omega 3g0.053%
Omega 6g0.020%
Omega 9g0.14-
Gras saturésg0.09-
Minéraux
Calciummg11.001%
Cuivreµg111.0012%
Fermg0.161%
Magnésiummg10.003%
Manganèsemg0.063%
Phosphoremg14.002%
Potassiummg168.004%
Séléniumµg0.601%
Sodiummg1.000%
Zincmg0.091%
Vitamines
Vitamine Aµg_RAE54.006%
Vitamine B1mg0.033%
Vitamine B2mg0.043%
Vitamine B3mg0.674%
Vitamine B5mg0.204%
Vitamine B6mg0.129%
Vitamine B9µg_DFE43.0011%
Vitamine B12µg0.000%
Vitamine Cmg36.4049%
Vitamine Dµg0.000%
Vitamine Emg0.906%
Vitamine Kµg4.204%

La mangue est un aliment alcalinisant
Indice PRAL : -3.01

Cuisiner la mangue

La mangue est un fruit parfait pour les smoothies. Elle accompagne très bien les verdures très vertes et intenses par son goût tout aussi intensément sucré. Très peu acide, on peut parfois aimer ajouter un peu de fraises, des pommes ou de l'orange pour combler ce petit côté qui lui manque. Elle est aussi délicieuse découpée en morceaux grossiers dans un rouleau de nori où elle amène un contraste avec les pâtés de noix salés. La mangue est assez polyvalente et les possibilités sont infinies. Il faut toutefois faire gaffe à la manger au bon moment car elle ne se fait pas attendre pour mûrir et peut être à point pendant quelques jours seulement.

Concernant la pelure, la meilleure façon de la retirer sans perdre de fruit est d'utiliser un éplucheur à pomme de terre bien aiguisé. Lorsqu'elle est retirée à la main, la pelure s'arrache avec une bonne part de fruit qui devrait plutôt se retrouver dans l'assiette!


Un manguier fleurit préparant ses fruits    Une fleur deviendra mangue    Juteuses et jeunes mangues

Pousse colorée de mangue fertile    Le temps de la récolte des mangues    Un jeune manguier

Sources :
[1] USDA National Nutrient Database

Licence spéciale des images :
mangueFruit.jpg - GFDL 1.2 - Muhammad Mahdi Karim via Wikimedia Commons
mangueArbre.jpg - GFDL 1.2 - B.navez via Wikimedia Commons
mangueFleur.jpg - Public domain - Earthengine via Wikimedia Commons
mangueFruits.jpg - GFDL 1.2 - W.A. Djatmiko via Wikimedia Commons
mangueGermination.jpg - GFDL 1.2 - Bff via Wikimedia Commons
mangueProduction.jpg - GFDL 1.2 - B.navez via Wikimedia Commons
manguePlantule.jpg - GFDL 1.2 - Biswarup Ganguly via Wikimedia Commons
Dernière modification le : 2015-05-11

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