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La pistache

La pistache est une amande très nutritive, tendre et sucrée!

    

Valeur nutritive de la pistache

La pistache est une très belle source de protéines complètes et elle contient aussi beaucoup de minéraux et de vitamines, en particulier la vitamine B6.

Nutriment ¹UnitéQuantité par 100gPourcentage de
l'apport quotidien
ÉnergieCal562.00-
Eaug3.91-
Protéineg20.2736%
Sucreg7.666%
Fibreg10.3027%
Gras
Totalg45.39-
Omega 3g0.2616%
Omega 6g13.4879%
Omega 9g23.82-
Gras saturésg5.56-
Gras transg0.00-
Minéraux
Calciummg105.0011%
Cuivreµg1300.00144%
Fermg3.9222%
Magnésiummg121.0030%
Manganèsemg1.2052%
Phosphoremg490.0070%
Potassiummg1025.0022%
Séléniumµg7.0013%
Sodiummg1.000%
Zincmg2.2020%
Vitamines
Vitamine Aµg_RAE21.002%
Vitamine B1mg0.8773%
Vitamine B2mg0.1612%
Vitamine B3mg1.308%
Vitamine B5mg0.5210%
Vitamine B6mg1.70131%
Vitamine B9µg_DFE51.0013%
Vitamine B12µg0.000%
Vitamine Cmg5.607%
Vitamine Dµg0.000%
Vitamine Emg2.3015%

La pistache contient 100% de protéines complètes
Acides aminés essentiels¹mg/g de protéinePDCAAS
Histidine25100%
Isoleucine44100%
Leucine76100%
Lysine56100%
Methionine + Cystine34100%
Phenylalanine + Tyrosine72100%
Threonine33100%
Tryptophane13100%
Valine61100%

La pistache est un aliment acidifiant
Indice PRAL : 2.03

Cuisiner la pistache

La pistache est une amande à nature grasse et sucrée. Elle est généralement coûteuse si on la compare à d'autres noix. Par contre, son goût si délicieux récompense à tout coup son prix. 

La pistache fait d'excellent potages crus car elle se broie facilement en une crème onctueuse comme la noix de cajou. On peut aussi par la même occasion utiliser la pistache dans les crèmes glacées ou d'autres mets sucrés, son goût a déjà une tendance sucrée par nature. Elle gagne aussi à être mangée telle quelle ou broyée en morceaux grossiers car la pistache a une texture tendre qu'on peut apprécier en maintes situations.

        

Sources :
[1] USDA National Nutrient Database

Licence spéciale des images :
pistacheFruit.jpg - GFDL 1.2 - Stan Shebs via Wikimedia Commons
pistacheFeuille.jpg - CC BY 3.0 - Guillaume Piolle via Wikimedia Commons
pistacheFruitJeune.jpg - GFDL 1.2 - Stan Shebs via Wikimedia Commons
pistaches.jpg - CC BY-SA 2.0 - pokipsy76 via Wikimedia Commons
Dernière modification le : 2015-05-11

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