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La pomme

Le pommier est un rare arbre à gros fruit qui peut pousser là où les froids d'hiver existent. C'est aussi un fruit qui combine à merveille énergie, gastronomie et économie.

          

La valeur nutritive de la pomme

NutrimentUnitéQuantité par 100gPourcentage de
l'apport quotidien
ÉnergieCal52.00-
Eaug85.56-
Protéineg0.260%
Sucreg10.398%
Fibreg2.406%
Gras
Totalg0.17-
Omega 3g0.011%
Omega 6g0.040%
Omega 9g0.01-
Gras saturésg0.03-
Minéraux
Calciummg6.001%
Cuivreµg27.003%
Fermg0.121%
Magnésiummg5.001%
Manganèsemg0.042%
Phosphoremg11.002%
Potassiummg107.002%
Séléniumµg0.000%
Sodiummg1.000%
Zincmg0.040%
Vitamines
Vitamine Aµg_RAE3.000%
Vitamine B1mg0.022%
Vitamine B2mg0.032%
Vitamine B3mg0.091%
Vitamine B5mg0.061%
Vitamine B6mg0.043%
Vitamine B9µg_DFE3.001%
Vitamine B12µg0.000%
Vitamine Cmg4.606%
Vitamine Dµg0.000%
Vitamine Emg0.181%
Vitamine Kµg2.202%
Autres
Acide oxalique
Oxalates ²
g0.02

La pomme contient 31% de protéines complètes
Acides aminés essentielsmg/g de protéinePDCAAS
Histidine19100%
Isoleucine2392%
Leucine5091%
Lysine4690%
Methionine + Cystine831%
Phenylalanine + Tyrosine2757%
Threonine2385%
Tryptophane455%
Valine46100%

La pomme est un aliment alcalinisant
Indice PRAL : -1.92

Cuisiner la pomme

La pomme est sans contredit un des fruits les plus connus. Rare est la situation où elle ne sait pas être à la hauteur. Son goût sucré et acide est très apprécié pour faire valser les saveurs dans les salades et les rouleaux. Elle est aussi un ingrédient de choix pour les smoothies matinaux et les desserts. Déshydratée, elle fait d'excellent granola et collations de randonnée. Aussi, pour croquer dans de véritables pommes savoureuses, les marchés locaux sauront offrir des pommes incroyablement plus goûteuses que celles de l'épicerie, et à plus faible prix!

Des recettes avec des pommes : Festin de racines, Smoothie vert fenouil, Smoothie sacré

Cultiver la pomme

La culture des pommes peut s'avérer barbare puisque les pommiers sont sujets à de nombreuses maladies. Même s'il existe des traitements biologiques, il faut aussi de l'attention, un peu de talent et des conditions propices pour réussir à profiter de la générosité immense de cet arbre emblématique. Le choix du cultivar de pommier est un facteur très important pour assurer la meilleure réussite, les pommiers plus rustiques sont souvent plus résistants aux maladies. Avec un bon succès, un seul pommier bien entretenu peut nourrir plusieurs familles!

        

        

Sources :
[1] USDA National Nutrient Database
[2] Oxalate content of foods and its effect on humans, Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition - 1999

Licence spéciale des images :
pommierFruit1.jpg - CC-BY-SA-3.0 - Roland zh via Wikimedia Commons
pommeTranche.jpg - GFDL ou CC-BY-SA-3.0 - Rasbak via Wikimedia Commons
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pommierBourgeon.jpg - GFDL ou CC-BY-SA-3.0 - Sanjay Acharya via Wikimedia Commons
Dernière modification le : 2015-05-11

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