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Le Potassium

Le potassium est indispensable aux cellules. La concentration en potassium dans les cellules affecte les transmissions nerveuses, les contractions musculaires et le battement cardiaque.

Sources végétaliennes de potassium

Les algues, les graines et les noix sont d'excellentes sources de potassium mais tous les aliments végétaliens en sont riches. L'ortie, le laver, le cacao, la pistache, la graine de chanvre, le caroube et la graine de citrouille sont parmi les plus riches sources. Les aliments d'origine animale sont plus pauvres en potassium.

VerdureFruitRacineGraineNoixAlgueAnimalPotassium
mg/100g
Pourcentage
de l'apport
quotidien
Dulse7800166%
OrtieLaver220047%
Cacao150032%

Spiruline130028%
Pistache100021%
Lin
Citrouille
Chanvre
80017%

Amande70015%
DatteTournesolNoisette
Cajou
Noix du Brésil
60013%
Persil
Pourpier
Coriandre
50011%
Pissenlit
Chénopode
Kale
Fenouil
AvocatTopinambour
Ail
Sésame
Sarrasin
Chia
Pacane
Grenoble
KelpSaumon4009%
Ciboulette
Brocoli
Lentille
Pois
BananePanais
Carotte
Betterave
MacadamBoeuf
Lapin
3006%
Céleri2505%
LaitueTomateWakamePoulet2004%
PoireauRaisin
Orange
Mangue
Fraise
OignonLait
Crevette
1503%
SarrasinPomme
Poire
Melon
Citron
Fromage
Oeuf
1002%
Herbe de bléBleuet701%

*La teneur en nutriments des aliments varie toujours selon de nombreux facteurs.
Les données présentées dans ce tableau servent de repères seulement.

Les besoins en potassium

Selon l'Institute Of Medicine, les besoins d'un adulte sont de 4700mg de potassium par jour². Rien ne démontre de risque de surdose de potassium à ce jour². Une carence en potassium peut entraîner l'arythmie cardiaque, une faiblesse musculaire, l'intolérance au sucre, une pression sanguine élevée, un plus grand risque de maladie cardiaque et de pierres au rein².

ÂgeConsommation recommandée de
potassium en mg/jour* ²
0 à 6 mois400
7 à 12 mois700
1 à 3 ans3000
4 à 8 ans3800
9 à 13 ans4500
14 ans et plus4700
Grossesse4700
Allaitement5100

*Les données pour le potassium sont des Average Intake (AI). 
Une valeur plus approximative que les autres données.

Sources
[1] USDA National Nutrient Database
[2] Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient Requirements, Institute of Medicine - 2006
[4] Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases - 1992
[5] Hempseed as a nutritional resource: An overview, J.C. Callaway - 2004
Dernière modification le : 2015-05-11

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