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Les pousses de petits pois

Les pousses de petits pois sont des verdures élégantes et agréablement sucrées!

Les pousses de petits poisPetits pois séchés!

Valeur nutritive des pousses de petits pois

Nutriment ¹UnitéQuantité par 100gPourcentage de
l'apport quotidien
ÉnergieCal124.00-
Eaug62.27-
Protéineg8.8016%
Gras
Totalg0.68-
Omega 3g0.064%
Omega 6g0.272%
Omega 9g0.06-
Gras saturésg0.12-
Minéraux
Calciummg36.004%
Cuivreµg272.0030%
Fermg2.2613%
Magnésiummg56.0014%
Manganèsemg0.4419%
Phosphoremg165.0024%
Potassiummg381.008%
Séléniumµg0.601%
Sodiummg20.001%
Zincmg1.0510%
Vitamines
Vitamine B1mg0.2319%
Vitamine B2mg0.1512%
Vitamine B3mg3.0919%
Vitamine B5mg1.0321%
Vitamine B6mg0.2721%
Vitamine B9µg_DFE144.0036%
Vitamine B12µg0.000%
Vitamine Cmg10.4014%
Vitamine Dµg0.000%

Les pousses de petit pois contiennent 60% de protéines complètes
Acides aminés essentiels¹mg/g de protéinePDCAAS
Histidine19100%
Isoleucine1978%
Leucine4175%
Lysine4486%
Methionine + Cystine25100%
Phenylalanine + Tyrosine4391%
Threonine2178%
Tryptophane*460%
Valine2578%

* La valeur pour l'acide aminé tryptophan est manquante et a été estimée
à partir des données disponibles sur les petits pois non germés.

Les pousses de petit pois sont un aliment neutre
Indice PRAL : 0.49

Cuisiner les pousses de petits pois

Les pousses de petits pois sont très gracieuses et décoratives. Elles font toujours merveille pour décorer des plats où on les remarque immédiatement lorsqu'elles sont mises en évidence. Cette même forme qui leur vaut tout leur charisme est aussi un élément de complication si on souhaite faire des plats où les pousses de petits pois seront un ingrédient prédominent car elles ont tendance à s'enlacer de façon incontrôlable. Ainsi donc, les couper en plus petit morceau sera souvent meilleure façon d'avoir un résultat satisfaisant et de profiter du goût sucré de ces pousses délicieuses en toute occasion.

Cultiver le petit pois

Cultiver le petit pois n'est pas si difficile en soit et ne requiert presque rien de particulier si ce n'est de prêter attention à ce que les plants disposent de quoi s'agripper pour pousser au soleil. Les premières pousses sont frêles et fragiles au vent, un problème qui disparaît aussitôt qu'elles arrivent à s’agripper à une structure solide. L'idéal, c'est de la petit clôture grillagée mais on peut aussi très bien se débrouiller en tirant de petites cordes entre des bâtons. Les plants de petits pois ne poussent généralement pas très haut, un plant qui arrive au torse d'un adulte est un plant magnifique! À condition d'offrir une belle terre ensoleillée, les plants pousseront avec vigueur et magnificence.

Si vous souhaitez récolter les petits pois pour en faire des germinations, attendez toujours que les pois soient bien durs et secs. Ce n'est que lorsque la plante abandonne elle-même ses graines que vous avez la preuve qu'ils ont eu tout l'amour nécessaire pour être forts et matures!

Quelques trucs pour la germination

Les petits pois peuvent parfois être paresseux et ne pas pousser à une hauteur convenable. Pour améliorer la situation, vous pouvez garder les pousses à l'ombre plus longtemps avant de les exposer à la lumière. Elles s'étioleront, et seront donc plus hautes et tendres. Avoir un compost de bonne qualité et un arrosage régulier fera aussi toute la différence. Il est agréable de les couper tôt avant que les tiges grimpantes ne se tissent un réseau de "poignées de main" solidaire entre toutes les pousses de votre plateau de germination!


Jeunes pousses de petits pois    Jeunes pousses juste à point!    S'accrocher à la vie    Luxuriante culture de petits pois

Angélique fleur de petit pois    Culture de petit pois    Petits pois croquants

Sources :
[1] USDA National Nutrient Database

Licence spéciale des images :
poisGrimpant.jpg - CC BY 2.0 - Jessie Hirsch via Wikimedia Commons
poisGrillage.jpg - CC BY-SA 3.0 - Peultjes planten via Wikimedia Commons
poisFleur.jpg - Public Domain - Neelix via Wikimedia Commons
poisChamps.jpg - Public Domain - Wamito via Wikimedia Commons
poisFruit.jpg - GFDL 1.2 - Doperwt rijserwt peulen via Wikimedia Commons
Dernière modification le : 2015-05-11

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