mobilemenu

Satisfaire tous ses goûts

Parce que manger végé cru ne signifie pas vivre dans la privation! Au contraire, il faut mordre à pleine dent dans un océan de saveurs. C'est ça, manger vivant!

Le plaisir de la santé et le plaisir olfactif

Vous rappelez-vous de fondre de bien-être en mangeant un bon repas? Certains aliments nous réconfortent parce qu'ils répondent bien à nos besoins tandis que d'autres nous font vivre des montagnes russes de plaisirs gustatifs. L'alimentation végé cru se propose de marier ces deux plaisirs dans la même assiette et de vous faire sentir bien en tout temps, autant en dégustant un repas qu'un dessert ou même vos croustilles crues préférées. De fait, il faut apprendre à écouter son corps et savoir reconnaître les aliments qui nous font le plus de bien!

Jouer avec les 6 saveurs

Pour créer un effet agréable au niveau du goût, toute recette réussie doit valser avec les saveurs. Si une soupe n'est ni sucrée, ni salée, ni aigre, ni piquante, ni amère et ni aromatique, elle est fade. Il faut donc apprendre à jouer avec ces 6 saveurs en utilisant des aliments qui les contiennent. Le plus souvent, les meilleures recettes ont une ou deux saveurs dominantes accompagnées de plusieurs autres saveurs et arômes secondaires.

datte Sucré

Même en quantité subtile, le goût sucré peut rendre agréable de nombreuses recettes. Les fruits frais et les fruits séchés comme les dattes, les figues, les raisins secs ou les baies de goji sont sucrés par nature. Le stevia et le nectar d'agave sont deux excellents sucrants avec un faible index glycémique. Les sirops comme le sirop d'érable sont cuits et le miel est un produit animal mais si vous connaissez un producteur qui en fait avec respect et amour, ça change tout! De nombreuses verdures peuvent être sucrées après les premières gelées d'automne.

sel Salé

Certaines fermentations de soya comme le tamari, le miso et d'autres produits fermentés tels que la choucroute sont à la fois très gouteux et salés. Les algues et le sel de mer apportent aussi du sel de qualité dans l’assiette. Le céleri contient naturellement un peu plus de sel que les autres légumes. Mais attention, il est facile d'exagérer sur le sel!

citron Aigre

Le goût aigre est en fait le goût acide. Ce petit goût est très agréable dans les smoothies et les vinaigrettes ou tout autre repas rempli de verdures. Les vinaigres, plusieurs fruits comme les fruits des champs (fraises, framboises, bleuets, groseilles), les pommes fraiches, les agrumes, la tomate, les raisins. Certaines verdures comme l'oxalide ou l'oseille sont très aigres. Et la boisson fermentée de kombucha est aussi aigre, surtout si elle est vieille!

ail Piquant

Cette catégorie inclut tous les aliments qui provoquent des sensations fortes. Le piment est très connu comme un aliment piquant. Mais il y a aussi le gingembre, les plantes dans la famille de l'ail (oignonciboulettepoireau..) et plusieurs plantes dans la famille des crucifères (moutarde, radis). Bien sûr, le poivre et de nombreuses épices. À l'inverse, la menthe ou la graine de carotte engourdissent la langue et donnent un ton rafraîchissant!

pissenlit Amer

L'amertume, si détestée, est pourtant un grand allié du foie. Les feuilles de pissenlit, les endives, les germinations de fenugrec.  La plupart des verdures de jardin deviennent amères en saison chaude au milieu de l'été et redevienne sucrées à l'automne. Le cacao est aussi amer! S'il est rare qu'un aliment dont la saveur amère est prédominente plaira à tous, l'amertume gagne beaucoup à être incorporée comme une saveur secondaire.

persil Les arômes

En réalité l'arôme est le premier et le seul goût capté par l'odorat. Il s'agit de l'infinité de flagrances uniques qui accompagnent tous les aliments. Comme le goût soufré de l'ail, le parfum voluptueux de la menthe, le goût intégral du paprikaToutes les épices sont riches en arômes tout comme de nombreux aliments tels que le fenouil, le persil, la tomate, la banane, le bleuet, le cacao. Par contraste, le concombre est plus pauvre en arômes.


Jouer avec les textures

Tout plat délicieux à sa texture. Amusez-vous à faire des mousses chocolatées lisses et voluptueuses, des pâtisseries denses avec de petits fragments de noix croquantes, des soupes et smoothies doux et crémeux, des chips de kale croustillants ou encore des cuirs de fruits séchés mous et élastiques. Le plaisir de manger réside aussi dans les infinies textures que prennent les aliments. Il faut savoir en profiter!

Jouer avec la forme et les couleurs

Une soupe de betterave avec quelques gouttes de crémage
Parce que la beauté de l'assiette change tout pour les être si psychologiquement influençables que nous sommes! Par un heureux hasard, les aliments végé cru sont débordants de pigmentation.

Les betteraves, les bleuets, la spiruline, le cari, le paprika, le curcuma, les fraises et les mûres sont de redoutables teintures.

Les verdures, Le chou rouge, les fraises, la tomate, les pommes, les carottes, les oranges, les piments, les radis et toutes les fleurs peuvent apporter de toutes les couleurs imaginables à votre assiette. Parfois une simple décoration suffit à rendre votre assiette encore plus attirante et délicieuse pour vous et vos invités.

Faire de l'exercice

Oui vous m'avez bien compris! Depuis le début nous parlons de rendre une assiette plus appétissante mais on en oublie qu'il faut nous-même se mettre en appétit! C'est un fait, même un repas fade, collant et morne risquera d'être délectable si vous revenez d'une journée d'activité physique intense! S'il s'avérait que ce plat soit remplacé par un repas délicieux, vous risqueriez de crever le plafond du septième ciel. Et c'est ce que je vous invite à faire, n'en déplaise à Saint-Nicolas!

Le plaisir du goût est fortement influencé par l'appétit et la bonne forme physique. Peu importe votre diète, faire de l'exercice est un incontournable pour satisfaire votre plaisir de manger qui ne peut que croître avec votre santé!
Dernière modification le : 2015-06-08

Pages récentes

2015-05-11Le wakame (alaria)Le wakame (ou l'alaria) est une algue riche, tendre et délic
2015-04-26Recette de TempehLe tempeh est une fermentation indonésienne très singulière
2013-05-09Salade du printemps au pissenlitLe pissenlit est une verdure printanière abondante et audaci
2013-03-11Recette de Brownies cruUne super recette contenant des super calories , autrement d
2013-03-02Recette de Tartinade au chocolatFaire sa propre tartinade chocolatée, un vrai jeu d'enfant.
2013-03-01Recette de Salade de kale masséLe kale en salade que l'on agrémente de jolis ingrédients, s