mobilemenu

Le Sélénium

Le sélénium est un puissant antioxydant, un grand régulateur de la glande thyroïde et il est aussi impliqué dans l'usage de la vitamine C et d'autres molécules par le corps.

Quel aliment fiable pour le sélénium?

Le sélénium est un nutriment dont la teneur varie selon les sols de culture². Par exemple, la suisse produit des aliments très pauvres en sélénium³. Si la viande est souvent supplémentée, les sols sont plus rarement enrichis. Il existe toutefois une source naturelle fiable et riche en sélénium, la noix de Brésil. Celle-ci provient d'un arbre qui ne pousse qu'à un seul endroit et dont les racines très profondes extraient des minéraux rares en surface du sol.

Sources végétaliennes de sélénium

Le sélénium est un nutriment dont la teneur varie selon les sols de culture². Si on en retrouve de manière générale dans les aliments, les données présentées dans le tableau ci-bas ne sont pas des valeurs sûres pour tous les pays. Sauf pour la noix de Brésil ou les aliments enrichis ou supplémentés, il est difficile de d'évaluer la teneur en sélénium des aliments.

VerdureFruitRacineGraineNoixAlgueAnimalSélénium
µg/100g
Pourcentage
de l'apport
quotidien
Noix du Brésil1900.003455%
Chia55.00100%
TournesolCrevette50.0091%
SésameSaumon35.0064%
LinCajouPoulet
Oeuf
25.0045%

Boeuf
Lapin
20.0036%
AilCacaoFromage10.0018%
Citrouille9.0016%
Sarrasin8.0015%
PistacheSpiruline7.0013%
GrenobleLaver4.007%
DattePacane
Macadam
Kelp
Wakame
Lait3.005%
BrocoliNoisette
Amande
2.004%
PoireauBananePanais1.002%
Coriandre
Ciboulette
Pourpier
Kale
Chénopode
0.902%
FenouilBetterave
Topinambour
0.701%
Laitue
Pois
Lentille
Mangue0.601%
PissenlitOrangeOignon0.501%
CéleriAvocat
Melon
Fraise
Citron
0.401%
PersilRaisin
Poire
Bleuet
Carotte0.100%
Pomme
Tomate
0.000%

*La teneur en nutriments des aliments varie toujours selon de nombreux facteurs.
Les données présentées dans ce tableau servent de repères seulement.

Les besoins en sélénium

Selon l'Institute of Medicine, les besoins d'un adulte sont de 55µg de sélénium par jour². La carence en sélénium est susceptible de prédisposer à des problèmes de santé divers². La toxicité causée par un excès est moins importante dans le sélénium d'origine alimentaire et peut causer la faiblesse des cheveux et des ongles, la fatigue et l'irritabilité².

ÂgeDose recommandée
de sélénium en µg/jours²
Dose maximale
0 à 6 mois*1545
7 à 12 mois*2060
1 à 3 ans2090
4 à 8 ans30150
9 à 13 ans40280
14 ans et plus55400
Grossesse60400
Allaitement70400

*Les données pour les enfants de 0 à 1 ans sont des Average Intake (AI). 
Une valeur plus approximative que les autres données.

Sources
[1] USDA National Nutrient Database
[2] Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient Requirements, Institute of Medicine - 2006
[3] Swedish views on selenium, Ann Clin Res - 1986
Dernière modification le : 2015-05-11

Pages récentes

2015-05-11Le wakame (alaria)Le wakame (ou l'alaria) est une algue riche, tendre et délic
2015-04-26Recette de TempehLe tempeh est une fermentation indonésienne très singulière
2013-05-09Salade du printemps au pissenlitLe pissenlit est une verdure printanière abondante et audaci
2013-03-11Recette de Brownies cruUne super recette contenant des super calories , autrement d
2013-03-02Recette de Tartinade au chocolatFaire sa propre tartinade chocolatée, un vrai jeu d'enfant.
2013-03-01Recette de Salade de kale masséLe kale en salade que l'on agrémente de jolis ingrédients, s