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La Vitamine A

La vitamine A (ou retinol) est antioxydante et elle est entre autre nécessaire pour le maintient de la vision et pour le développement normal des cellules, des gènes et du système immunitaire². Elle est sensible à l'air, la lumière et la cuisson³.

Sources végétaliennes de vitamine A

Les aliments végé frais contiennent souvent de la carotène, elle-même transformée en vitamine A par le corps. Les verdures, la carotte et les courges en sont d'excellentes sources. Quelques fruits colorés comme la tomate ou le poivron en contiennent aussi. La vitamine A fait généralement carence dans les aliments secs.

VerdureFruitRacineGraine
NoixAlgueAnimal
Vitamine A
µg RAE*/100g
Pourcentage
de l'apport
quotidien
 
 

Laver
1600178%
Ortie 
 


1200133%
 
 
Carotte
80089%
KalePatate sucrée70078%
Pissenlit
Chénopode
Courge butternut50056%
Persil40044%
Coriandre
Laitue
30033%
CibouletteFromage20022%
Poivron rougeOeuf10011%
PoireauWakameCrevette809%
Pourpier
607%
Tomate
Mangue

Saumon404%
Céleri
Herbe de blé
MelonPistacheSpiruline
Kelp
202%
OrangeLait101%
FenouilAvocatBoeuf51%
Banane
Bleuet
Pomme
Raisin
TournesolPacane30%
LentilleCitron
Fraise
Poire
Datte
Ail
Panais
Betterave
Topinambour
Oignon
Lin
Sarrasin
Sésame
Cacao
Citrouille
Amande
Noix du Brésil
Cajou
Macadam
Pacane
Noisette
Grenoble
Poulet
Lapin
00%

*La teneur en nutriments des aliments varie toujours selon de nombreux facteurs.
Les données présentées dans ce tableau servent de repères seulement.

*RAE (retinol activity equivalent) est une unité de mesure qui inclut les carotènes 
dans la juste proportion où celles-ci sont transformées en vitamine A.

Les besoins en vitamine A

Selon l'Institute of Medicine, les besoins d'un adulte sont de 700µg de vitamine A par jour pour les femmes et 900µg de vitamine A par jour pour les hommes². Un adulte ne devrait normalement pas dépasser 3000µg par jour afin d'éviter des complications au foie.

ÂgeDose recommandée de vit. A
pour les femmes en µg/jours²
Dose recommandée de vit. A
pour les hommes en µg/jours²
Dose
maximale
0 à 6 mois*400400600
7 à 12 mois*500500600
1 à 3 ans300300600
4 à 8 ans400400900
9 à 13 ans6006001700
14 à 18 ans7009002800
19 ans et plus7009003000
Grossesse550Difficile à évaluer..2800
Allaitement900Difficile à évaluer..2800

*Les données pour les enfants de 0 à 1 ans sont des Average Intake (AI). 
Une valeur plus approximative que les autres données.

Sources
[1] USDA National Nutrient Database
[2] Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient Requirements, Institute of Medicine - 2006
[3] Vitamin Analysis for the health and food sciences - 1999
Dernière modification le : 2015-05-11

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