mobilemenu

La Vitamine B3

La vitamine B3 (niacine) sert entre autre à permettre la respiration intracellulaire et à la production d'énergie². Elle se dissout facilement dans l'eau mais elle résiste facilement à la cuisson, à l'exposition à l'air et à la lumière³.

Sources végétaliennes de vitamine B3

La vitamine B3 se retrouve aussi bien dans les produits animaux que végétaux. Elle est plus concentrée dans les noix, les céréales, les graines et les algues mais les fruits et verdures en fournissent aussi un apport intéressant.

VerdureFruitRacineGraine
NoixAlgueAnimal
Vitamine B3
mg/100g
Pourcentage
de l'apport
quotidien
Spiruline
12.8080%
LaverSaumon9.0056%
Tournesol
Chia
Boeuf8.0050%
SarrasinWakame7.0044%
Kamut6.0038%
CitrouillePoulet5.0031%
Sésame4.0025%
LinAmande3.0019%
Crevette2.6016%
MacadamKelp2.4015%
Cacao2.2014%
NoisetteDulse1.8011%
Avocat1.6010%
Chénopode
Persil
DatteTopinambourPistacheSpiruline1.208%
Kale
Coriandre
Lentille
CarotteCajou
Pacane
Grenoble
1.006%
Pissenlit0.805%
Panais
Ail
Lapin0.704%
Fenouil
Ciboulette
Brocoli
Mangue
Banane
Tomate
Oeuf0.604%
Pourpier
Poireau
Bleuet
Fraise
0.403%
Laitue
Céleri
BetteraveNoix du Brésil0.302%
Orange
Raisin
0.201%
Herbe de bléPoire
Melon
Citron
Pomme
OignonFromage
Lait
0.101%

*La teneur en nutriments des aliments varie toujours selon de nombreux facteurs.
Les données présentées dans ce tableau servent de repères seulement.

Les besoins en vitamine B3

Selon l'Institute of Medicine, les besoins d'un adulte sont de 16mg de vitamine B3 par jour². Prise en excès, cette vitamine peut causer divers troubles de santé. Sa carence est souvent associée à une haute consommation d'alcool qui nuit à son assimilation²

ÂgeDose recommandée de B3
pour les femmes en mg/jours²
Dose recommandée de B3
pour les hommes en mg/jours²
Dose
maximale
0 à 6 mois*22Inconnu
7 à 12 mois*44Inconnu
1 à 3 ans6610
4 à 8 ans8815
9 à 13 ans121220
14 à 18 ans141630
19 ans et plus141635
Grossesse18Difficile à évaluer..30
Allaitement17Difficile à évaluer..30

*Les données pour les enfants de 0 à 1 ans sont des Average Intake (AI). 
Une valeur plus approximative que les autres données.


Sources
[1] USDA National Nutrient Database
[2] Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient Requirements, Institute of Medicine - 2006
[3] Vitamin Analysis for the health and food sciences - 1999
Dernière modification le : 2015-05-11

Pages récentes

2015-05-11Le wakame (alaria)Le wakame (ou l'alaria) est une algue riche, tendre et délic
2015-04-26Recette de TempehLe tempeh est une fermentation indonésienne très singulière
2013-05-09Salade du printemps au pissenlitLe pissenlit est une verdure printanière abondante et audaci
2013-03-11Recette de Brownies cruUne super recette contenant des super calories , autrement d
2013-03-02Recette de Tartinade au chocolatFaire sa propre tartinade chocolatée, un vrai jeu d'enfant.
2013-03-01Recette de Salade de kale masséLe kale en salade que l'on agrémente de jolis ingrédients, s