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La Vitamine B5

La vitamine B5 (ou acide pantothénique) est essentielle à la synthèse de nombreux nutriments, d'hormones et de neurotransmetteurs³.  Elle devient sensible à la cuisson en fonction du pH des aliments et elle se lessive facilement dans l'eau⁵.

Sources végétaliennes de vitamine B5

Quelques excellentes sources de vitamine B5 sont le jus d'herbe de blé, les algues, l'avocat, les céréales et les noix. Elle se retrouve en plus petite quantité dans les verdures, les racines et les fruits. Les produits raffinés sont à exclure car ils n'en contiennent pas du tout.

VerdureFruitRacineGraineNoixAlgueAnimalVitamine B5
mg/100g
Pourcentage
de l'apport
quotidien
Herbe de blé6.00120%
Spiruline
3.4068%
Laver
Kelp
Wakame
3.2064%
AvocatSarrasinOeuf
Saumon
1.2024%
Pois
Ortie
Tournesol
Lin
1.0020%
KamutNoisettePoulet0.9018%

Pacane
Cajou
Lapin0.8016%
CitrouilleMacadam0.7014%
DattePanais
Ail
0.6012%
Lentille
Brocoli
Coriandre
Pistache
Grenoble
Boeuf
Crevette
0.5010%
PersilTopinambourAmande0.408%
CibouletteBananeSpirulineLait0.30
6%
Fenouil
Céleri
Orange
Melon
Mangue
Citron
CarotteFromage0.204%
Poireau
Laitue
Kale
Chénopode
Fraise
Bleuet
Tomate
Betterave
Oignon
Noix du Brésil0.102%
PissenlitRaisin
Pomme
Poire
Sésame0.051%
Pourpier0.041%

*La teneur en nutriments des aliments varie toujours selon de nombreux facteurs.
Les données présentées dans ce tableau servent de repères seulement.

Les besoins en vitamine B5

Selon l'Institute Of Medicine, les besoins d'un adulte sont de 5mg de vitamine B5 par jour. Il s'agit d'un Average Intake (AI), une mesure plus approximative. Rien ne démontre qu'un excès en vitamine B5 est possible³. L'addition des petites doses présentes dans tous les aliments est normalement suffisante pour rencontrer la recommandation.

ÂgeConsommation recommandée de
Vitamine B5 en mg/jour ³
0 à 6 mois1.7
7 à 12 mois1.8
1 à 3 ans2
4 à 8 ans3
9 à 13 ans4
14 ans et plus5
Grossesse6
Allaitement7


Sources
[2] USDA National Nutrient Database
[3] Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient Requirements, Institute of Medicine - 2006
[4] Produits apicoles et santé, Station de recherche Agroscope Liebefeld-Posieux ALP - 2006
[5] Vitamin Analysis for the health and food sciences - 1999
[6] Wheatgrass Nutrient Analysis - Optimum Health Institute of San Diego
Dernière modification le : 2015-05-11

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