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La Vitamine B6

La vitamine B6 (ou pyridoxine) est indispensable au métabolisme des acides aminés, au stockage d'énergie et à de nombreuses autres réactions dans le corps². Elle est en partie détruite par la cuisson ou par la lumière et elle se lessive facilement dans l'eau³.

Sources végétaliennes de vitamine B6

On retrouve la vitamine B6 autant dans les aliments végés que les viandes. La dulse, la pistache, l'ail et la graine de tournesol sont très riches en vitamine B6. Et les meilleures sources de vitamine B6 sont les graines, les noix et les verdures. Les autres aliments végétaux en contiennent aussi de plus petites quantités.

VerdureFruitRacineGraineNoixAlgueAnimalVitamine B6
mg/100g
Pourcentage
de l'apport
quotidien
Dulse9.00692%

Pistache1.60123%


Spiruline1.30100%
AilTournesol1.2092%
Laver1.0077%
Sésame0.8062%
Saumon0.7054%
Grenoble
Noisette
Lapin0.5038%
LinCajou0.4031%
BananeBoeuf0.3023%
Kale
Chénopode
Poireau
Pissenlit
Kale
Herbe de blé
Chénopode
Lentille
Pois
Avocat
Kamut
Sarrasin
Pacane
Macadam
Crevette0.2015%
Persil
Laitue
Coriandre
Ciboulette
Brocoli
Pomme
Raisin
Mangue
Datte
Carotte
Panais
Oignon
CitrouilleNoix du Brésil
Amande

Oeuf0.108%
Pourpier
Fenouil
Céleri
Tomate
Orange
Fraise
Citron
Bleuet
Topinambour
Betterave
Fromage0.054%
Pomme
Melon
Poulet0.043%
PoireSpirulineLait0.032%
Kelp
Wakame
0.011%

*La teneur en nutriments des aliments varie toujours selon de nombreux facteurs.
Les données présentées dans ce tableau servent de repères seulement.

Les besoins en vitamine B6

Selon l'Institute of Medicine, les besoins d'un adulte sont de 1.7mg de B6 par jour². L'excès de vitamine B6 est seulement possible avec la consommation de suppléments. Les symptômes d'une carence n'ont toutefois été observés qu'à moins de 0.5mg par jour².

ÂgeDose recommandée de B6
pour les femmes en mg/jours²
Dose recommandée de B6
pour les hommes en mg/jours²
Dose
maximale
0 à 6 mois*0.10.1Inconnu
7 à 12 mois*0.30.3Inconnu
1 à 3 ans0.50.530
4 à 8 ans0.60.640
9 à 13 ans1.01.060
14 à 18 ans1.21.380
19 à 50 ans1.31.3100
51 ans et plus1.51.7100
Grossesse1.9Difficile à évaluer..80
Allaitement2.0Difficile à évaluer..80

*Les données pour les enfants de 0 à 1 ans sont des Average Intake (AI). 
Une valeur plus approximative que les autres données.

Sources
[1] USDA National Nutrient Database
[2] Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient Requirements, Institute of Medicine - 2006
[3] Vitamin Analysis for the health and food sciences - 1999
Dernière modification le : 2015-05-11

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