La Vitamine E
La vitamine E (tocopherol) est un puissant antioxydant ce qui le rend très sensible à l'air. La cuisson et l'exposition à la lumière ne fait qu'accélérer son oxydation et sa destruction³. Elle joue aussi le rôle de protéger la membrane des cellules sur lesquelles elle s'associe³.
Sources végétaliennes de vitamine E
Par sa nature fragile, la vitamine E se retrouve plus souvent dans les aliments gras qui la protègent de l'oxygène. Les graines, les huiles et les noix en sont les meilleures sources.
| Verdure | Fruit | Racine | Graine | Noix | Algue | Animal | Vitamine E mg/100g | Pourcentage de l'apport quotidien |
 | 350.00 | 2333% | ||||||
 | 90.00 | 600% | ||||||
 | 35.00 | 233% | ||||||
 | 25.00 | 167% | ||||||
 | 15.00 | 100% | ||||||
 |   | 5.00 | 33% | |||||
 | 4.00 | 27% | ||||||
  | 3.00 | 20% | ||||||
 |  |  |  |  | 2.00 | 13% | ||
 |  |  | 1.00 | 7% | ||||
 |  |  | 0.90 | 6% | ||||
  |  | 0.70 | 5% | |||||
  |  |  |  | 0.50 | 3% | |||
   | 0.40 | 3% | ||||||
 |  | 0.30 | 2% | |||||
   |  |  |  |  | 0.20 | 1% | ||
 |      | 0.10 | 1% | |||||
  |  | 0.05 | 0% | |||||
 | 0.02 | 0% | ||||||
 |  | 0.01 | 0% |
Les besoins en vitamine E
Selon l'Institute of Medicine, les besoins d'un adulte sont de 15mg de vitamine E par jour². Cette recommandation ne peut pas être rencontrée par la vitamine E de synthèse dans les suppléments alimentaires ou les aliments fortifiés mais seulement par la vitamine E naturelle².
L'excès de vitamine E peut augmenter les risques d'hémorragie².
| Âge | Dose recommandée de vitamine E en mg/jours² | Dose maximale |
| 0 à 6 mois* | 4 | Inconnu |
| 7 à 12 mois* | 5 | Inconnu |
| 1 à 3 ans | 6 | 200 |
| 4 à 8 ans | 7 | 300 |
| 9 à 13 ans | 11 | 600 |
| 14 à 18 ans | 15 | 800 |
| 19 ans et plus | 15 | 1000 |
| Grossesse | 15 | 800 |
| Allaitement | 19 | 800 |
*Les données pour les enfants de 0 à 1 ans sont des Average Intake (AI).
Une valeur plus approximative que les autres données.
Sources
[1] USDA National Nutrient Database
[2] Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient Requirements, Institute of Medicine - 2006
[3] Vitamin Analysis for the health and food sciences - 1999
[4] Common purslane: a source of omega-3 fatty acids and antioxidants, A P Simopoulos, H A Norman, J E Gillaspy and J A Duke - 1992
[5] Chemical and Nutritional Constituents of Sea Buckthorn Juice, Pakistan Journal of Nutrition - 2004
[6] Hempseed as a nutritional resource: An overview, J.C. Callaway - 2004
Dernière modification le : 2012-10-01
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