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La Vitamine E

La vitamine E (tocopherol) est un puissant antioxydant ce qui le rend très sensible à l'air. La cuisson et l'exposition à la lumière ne fait qu'accélérer son oxydation et sa destruction³. Elle joue aussi le rôle de protéger la membrane des cellules sur lesquelles elle s'associe³.

Sources végétaliennes de vitamine E

Par sa nature fragile, la vitamine E se retrouve plus souvent dans les aliments gras qui la protègent de l'oxygène. Les graines, les huiles et les noix en sont les meilleures sources.

VerdureFruitRacineGraine
NoixAlgueAnimal
Vitamine E
mg/100g
Pourcentage
de l'apport
quotidien
Huile d'argousier350.002333%
 

Chanvre

90.00600%
Tournesol35.00233%
Amande25.00167%
Noisette15.00100%
Noix du BrésilLaver
Spiruline
5.0033%
Kelp
Wakame
4.0027%
Pissenlit
Herbe de blé
3.0020%
CoriandreAvocatCitrouillePistacheCrevette2.0013%
PanaisPacaneOeuf1.007%
PoireauMangueCajou0.906%
Persil
Brocoli
Grenoble0.705%
Tomate
Bleuet
CarotteChiaMacadam0.503%
Boeuf
Poulet
Saumon
0.403%
FraiseLin0.302%
Laitue
Ciboulette
Céleri
RaisinTopinambourSésameFromage0.201%
PourpierPomme
Orange
Citron
Poire
Banane
0.101%
Melon
Datte
Ail0.050%
Oignon0.020%
Betterave
Lait0.010%

*La teneur en nutriments des aliments varie toujours selon de nombreux facteurs.
Les données présentées dans ce tableau servent de repères seulement.

Les besoins en vitamine E

Selon l'Institute of Medicine, les besoins d'un adulte sont de 15mg de vitamine E par jour². Cette recommandation ne peut pas être rencontrée par la vitamine E de synthèse dans les suppléments alimentaires ou les aliments fortifiés mais seulement par la vitamine E naturelle².
L'excès de vitamine E peut augmenter les risques d'hémorragie².

Âge
Dose recommandée de vitamine E en mg/jours²
Dose maximale
0 à 6 mois*4Inconnu
7 à 12 mois*5Inconnu
1 à 3 ans6200
4 à 8 ans7300
9 à 13 ans11600
14 à 18 ans15800
19 ans et plus151000
Grossesse15800
Allaitement19800

*Les données pour les enfants de 0 à 1 ans sont des Average Intake (AI). 
Une valeur plus approximative que les autres données.


Sources
[1] USDA National Nutrient Database
[2] Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient Requirements, Institute of Medicine - 2006
[3] Vitamin Analysis for the health and food sciences - 1999
[4] Common purslane: a source of omega-3 fatty acids and antioxidants, A P Simopoulos, H A Norman, J E Gillaspy and J A Duke - 1992
[5] Chemical and Nutritional Constituents of Sea Buckthorn Juice, Pakistan Journal of Nutrition - 2004
[6] Hempseed as a nutritional resource: An overview, J.C. Callaway - 2004
Dernière modification le : 2015-05-11

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